步骤/方式1
步骤1
做鲟蟹，我一般用尖刀直接切进去，用尖刀把后盖去掉。
步骤/方式2
步骤2
流水冲洗，刷子刷去表面的泥。
步骤/方式3
步骤3
放案板上，腹面正中劈开螃蟹。不好完全切断，可以翻过来再从壳的位置补一刀。
步骤/方式4
步骤4
取出“胃”，据说有沙石在里面。
步骤/方式5
步骤5
平底锅，3勺油，加5姜片，中小火。
步骤/方式6
步骤6
螃蟹切缘朝下，放入锅内。煎1-2分钟，大的螃蟹可以增加一点时间。
步骤/方式7
步骤7
加半碗水（150ml左右），可以溶解少许盐在水里，或者直接撒一点盐到锅里。
步骤/方式8
步骤8
盖上锅盖。
步骤/方式9
步骤9
中小火煮十几分钟，大螃蟹多煮一会儿。
步骤/方式10
步骤10
开盖煮一会儿，水基本煮干就结束了。
鲟蟹的做法
步骤/方式1
虾仁干贝泡发，香菇泡发切丁，粉丝绰水
步骤/方式2
红鲟蟹杀好切块
步骤/方式3
锅里热油炒五花肉
步骤/方式4
倒入干贝虾仁香菇再翻炒后，倒入绰水的粉丝，加入适量盐、酱油、香油翻炒调味后装盘
步骤/方式5
把鲟摆在粉丝上
步骤/方式6
烧开水后隔水蒸15分钟即可
鲟蟹的做法
步骤1
用料
蟹 2只
海米 10个
干香菇 6朵
胡萝卜 1根
生姜 1小块
小葱 2根
糯米 130G
盐 适量
生抽 1勺
老抽 1勺
福建老酒 1.5勺
步骤2
食材。
步骤3
将海米加冷水泡发。
步骤4
干香菇加冷水泡发。
步骤5
糯米洗净，加冷水浸泡约3小时。
步骤6
泡发好的香菇切成丁。
步骤7
泡发好的海米切成丁。
步骤8
小葱洗净切成葱花，胡萝卜去皮后切丁，生姜切末。
步骤9
浸泡好的糯米，放入蒸笼。
步骤10
隔水蒸40分钟，蒸至糯米饭熟。
步骤11
接着处理蟹，将蟹壳打开，去除蟹肺、心，切成四块备用。
步骤12
锅里倒入油，加入姜末爆香。
步骤13
先倒入泡好好的香菇丁，炒出香味。
步骤14
再倒入胡萝卜和海米一起炒。
步骤15
当胡萝卜炒得有些软的时候，倒入蒸好的糯米饭一起翻炒。
步骤16
糯米饭在翻炒的时候，尽量让糯米饭散开，再加入福建老酒、生抽和老抽。
步骤17
将放入的调料拌炒均匀，用小火哦，要不容易炒焦。在拌匀后，可以试下味道，如果觉得太淡，可以加入少许的盐，再拌炒均匀。
步骤18
把炒好的糯米饭装入盘中。
步骤19
将之前切好的蟹摆放在糯米饭上。
步骤20
水开后，上锅隔水将蟹蒸熟。
步骤21
将蒸熟的蟹拿出来，撒上葱花。
步骤22
最后在葱花上浇上一勺热油。