白皮牛舌饼的做法-经验

低筋面粉 150克

糖 20克

猪油 50克

温水 65克

低筋面粉 120克

猪油 60克

绿豆沙馅 420克

蛋黄 1个

1、准备好所需要的材料

2、制作水油皮：温水65克、猪油50克、糖20克、低筋面粉150克，混合均匀成面团

3、制作油酥：猪油60克、低筋面粉120克，混合至无干粉面团

4、水油皮和油酥都用保鲜膜包好松弛半小时以上

5、采用大包酥的方法：将水油皮面团包裹住油酥面团，像包包子一样捏紧捏实，防止漏酥

6、收口朝上放置，擀成长方形薄片，注意撒面粉防粘，也不要把油酥擀出来

7、从上向下卷起面片，底边按薄，搓成粗细一致

8、在分成大约40克一个剂子大小的段

9、将剂子中间按一下，两开口向中间折，擀成面皮，中间放上重约35克的绿豆沙馅

10、排出空气收口捏紧，搓成6cm左右的圆柱状就做好了

11、纵向并列三个放好，用擀面杖擀成牛舌状，放开后就很标准

12、表面刷上蛋黄液

13、放入烤箱，180度烤23分钟即可

白皮牛舌饼的做法

1、将老肥放入面粉中加入适量的水和面。面要和的软一点，不能太硬。醒5分钟左右。

2、在麻酱中倒入食用油调稀。

3、将熟面撒在案板上，把醒好的面团放在上面揉至表面光滑为止。再醒5至10分钟。

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缸内水位保持在甲鱼伸长脖子鼻孔能露出水面为好，水中放块石头让甲鱼晒背即可

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