食用碱可以保持青菜的绿吗-经验

食用碱可以保持青菜的绿的，炒青菜想保持碧绿鲜艳，首先要火大，在锅里的时间不能炒久了，一般用大火来炒。炒青菜不但在炒的时候有技巧，在洗的时候也有技巧。青菜洗净沥干后，在下锅时菜叶子上能沾有一点水为宜，不要等菜叶子的水完全干完才下锅。菜叶子上有点水分才可以使炒出来的菜碧绿。

在炒青菜的时候火一定要大，家里的燃气灶一般开到最大来炒。盐和味精等到出锅前再放，先放盐，菜也会变黑。

食用碱可以保持青菜的绿吗

食用碱可以保持青菜的滤吗

青菜再买回来的时候再清洗的过程中，少许食用碱可以清洗青菜叶子上的虫子卵和泥土之类的东西，但是不能长久保持青菜的绿色，如果假放多了，会把青菜叶子烧黄的，那样不仅保持不了青菜的鲜绿，而且还会伤害到生菜的营养价值，所以不要听信那些谣言，什么食用碱可以使青菜保持绿色是不对的

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1、隔绝虾片与空气之间的接触，可以保持炸过的虾片的脆脆的口感。

2、使用微波炉轻微的对虾片进行加热，也可以保持炸过虾片的脆脆的口感。

3、也可以放在油里复炸一下，能恢复虾片脆脆的口感。为什么油炸食品会变得不脆了因为我们所谓的油炸其实是一个脱水干燥的过程，在高油温下食品会形成很多的孔洞，放置在空气中时，会吸收空气中的水蒸气以达到整个体系的水分含量平衡，这是一个复水的过程。如果把空气比作水分，可以想象一下捏干的海绵再扔到水里的感觉

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