主料：鲅鱼适量

辅料：蒜苔适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、虾酱适量

做法：

1、将鲜鲅鱼切成薄片。

2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、虾酱、一匙白糖煸炒出香味。

3、煸出香味后加水、盐。

4、水滚后倒入鲅鱼。

5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅

虾酱鲅鱼怎么做啊

1、准备鲅鱼、虾酱、鸡蛋

2、将鲅鱼清洗干净后把鱼头切掉，沿鱼的背部切开，切成两片，但不要切断，把鱼刺剔除，抹上虾酱，放置一小时

3、锅里热油，在锅边端着盘子把鱼沿着盘子边缘慢慢移到油锅里，把没有虾酱的一面朝下，小火慢煎，煎至八分熟时将鱼翻面

4、鱼的两面都煎好时，在碗中打两个鸡蛋，加料酒打散后，沿着鱼的边缘倒进锅里，形成一个圆形包围着鱼，鱼熟时出锅。

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胶东炖鲅鱼做法

用料：鲅鱼一大条800g，葱花1段、大蒜3个、辣椒2个、姜3片、 八角2个、料酒1勺、 酱油 1勺、味极鲜1勺

做法

步骤 1鲅鱼洗净切段。

步骤 2葱姜蒜 八角料酒 盐 腌20分钟。

步骤 3锅内少许油 烧肉 油热后葱花大蒜爆锅 将腌好的鱼倒入锅中翻炒2分钟，加水漠过鱼既可。

步骤 4炖至锅内余少许水既可出锅。

步骤 5出锅后，洗锅，烧油 炒菜的量，葱丝 蒜沫 红辣椒，铺在鱼身上 最后放几粒花椒 ，待油冒烟 泼上既可，香喷喷的鲅鱼就可以上桌了。

胶东炖鲅鱼做法

步骤 1

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鲅鱼的做法,最好吃又简单

原料：鲅鱼：500克

辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。

做法：

1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。

2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。

3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。

怎么炖鲅鱼口感鲜嫩

食材:

鲅鱼2条、花生油20毫升、冰糖20克、生抽10毫升、醋5毫升、盐2克、葱1棵、姜3片、韭菜2棵

1

两条新鲜的鲅鱼，每年只有开海的时候能吃到新鲜的鲅鱼，用来包饺子或者红烧都会更好吃，比冬天的冷冻鲅鱼味道好了不知道有多少。

2

把鲅鱼剁成段，先用锋利的刀子切开，到骨头的位置用剪刀剪断，这样才会保持鱼肉的平整，不然全部切成渣渣了。

3

切好的鱼块，用厨房纸吸干表面的水分，炒锅烧热后放入鱼块，切块向下开始煎鱼。

4

煎到鱼块两面金黄后，盛出来待用。可以选择用不粘锅，会容易很多。…

炖燕尾鲅鱼家常做法

食材用料

燕尾鲅鱼1条，姜2片，盐3克，葱半根，蒜一头，鸡蛋2个，花椒7-8粒，八角1个，耗油两勺，醋适量勺，生抽、老抽适量勺，冰糖两小块，料酒4-5勺

做法步骤、

步骤 1

准备一条一斤多的燕尾鲅鱼，斜刀切块，适当薄一些，容易腌入味，然后放盆里，放盐（要适当多放一些，或者粗盐，腌入味后还要清洗），花椒粒，葱，姜，料酒，腌制20分钟左右

步骤 2

葱切片，姜切丝，蒜切片

鱼腌制20分钟后再次清洗一遍，水分沥干，或者用厨房纸擦干

步骤 3

起锅烧油，油热后放燕尾鲅，两面煎一下，然后放…

卤整条鲅鱼详细做法

原料：鲅鱼、番茄酱、番茄、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、鲅鱼处理干净备用。

第2步、锅中热油下入鲅鱼。

第3步、煎制鲅鱼金黄色备用。

第4步、番茄去皮切小块。

第5步、起锅烧油下入葱姜蒜，入八角，花椒炒香。

第6步、放番茄翻炒。

第7步、加一勺番茄酱。

第8步、加生抽和家里。

第9步、加水放入鱼大火烧开转小火炖四十分钟。

卤整条鲅鱼详细做法

食物：鲜鲅鱼1条葱姜八角八角茴香良姜五香粉白胡椒粉花椒粒适当盐2勺生抽酱油…