用料：鲅鱼(500g)
葱丝30g
干红辣椒30g
姜丝30g
做法：1.准备好所有食材，先将鲅鱼洗净切块。
2、切点葱丝，再切点姜片，将控水分的鲅鱼装入盆内，放入葱丝姜丝，加入一勺盐，加入适量的料酒，翻拌均匀。
3、热锅加油，锅内加油，烧至4到5成热放入鲅鱼块，小火炸，鱼肉下锅以后，不要着急翻动它，等到一面变至金黄以后再翻动，把鱼炸至两面金黄以后捞出。
4、另起锅，加入适量的油，放入葱，姜，蒜，干红辣椒，加入适量的开水，水要没过鲅鱼。
5、放入鲅鱼后，大火煮开后，改成小火，调成小火后，慢慢的熬制就可以。
6、汤汁快要熬干时，加入适量的鸡精，轻轻的翻拌均匀，熬至没有汤汁后关火即可。
大鲅鱼做法
鲅鱼，又称为“马鲛鱼”，是一种肉质紧实、鲜味十足、营养成分十分丰富的海鱼，它富含蛋白质、维生素A、维生素B、钙、碘等营养元素，如果家里孩子贫血或者营养不良的话可以多食一些新鲜鲅鱼，鲅鱼特别适合孩子，老人吃，肉多，刺少，并且还是蒜瓣肉。在我国山东，江苏，浙江，福建等沿海地区都可以买到新鲜的鲅鱼，但是买不到活的，因为海鱼一出海就死了，为了最大程度保证鲅鱼的新鲜度，一般都是冷冻的。
下面介绍几种方法：
1、红烧鲅鱼，放上葱姜加上酱油，煮上一大锅。
2、鲅鱼饺子，用新鲜的白鱼肉去掉鱼刺，剁成泥，与适量的韭菜或葱姜搅拌均匀，做成的饺子鲜香嫰滑。
3、鲅鱼可以做成鱼丸，去除鱼皮鱼刺，把鱼肉剁成泥，用手挤出鱼丸即可，可以红烧，也可白煮，味道鲜美，入口即化。
4、鲅鱼可以做成烤鱼，鱼刺较少，把中间的一条鱼刺去掉即可，拌上佐料，在火上烤熟，又香又鲜。
大鲅鱼做法的相关内容
正宗大连炖鲅鱼的做法
主料
鲅鱼800克
辅料
植物油40克绵白糖6克蒸鱼豉油150克蒜3克姜4克葱4克黄酒15克米醋10克水适量
1
食材：新鲜鲅鱼
2
鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净
3
姜拍松，葱切花、蒜拍碎
4
锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香
5
再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋
6
放入适量的清水
7
盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可
正宗大连炖鲅鱼的做法…
鲅鱼有鱼漂吗
有。
没有，因为鲅鱼是深海鱼类，海底压强比较高，鲅鱼被打捞水面后受大气压强的影响，体内的鱼膘和细胞组织容易破裂，导致死亡。
如果不是，那么没有鱼鳔的鱼是怎样控制在水里高度的呢?常吃的淡水鱼貌似都是有鳔的，但带鱼和鲅鱼这种貌似就没有鱼鳔。
青鲅鱼和沙丁鱼区别
主要区别：第一，属性不同，鲅鱼是鲭亚目鲭亚科马鲛属动物，而沙丁鱼是鲱形目鲱科动物第二，大小不同，鲅鱼的体形相对大，而沙丁鱼的体重相对轻。
沙丁鱼，是硬骨鱼纲鲱形目鲱科沙丁鱼属、小沙丁鱼属和拟沙丁鱼属及鲱科某些食用鱼类的统称。也指制成油浸鱼罐头的普通鲱以及其它小型的鲱或鲱状鱼。沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。
青鲅鱼和沙丁鱼区别
进食的食物不一样。
青鲅鱼，以中上层小鱼为食，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美
沙丁鱼，沙丁鱼主要摄食…
鲐鲅鱼也叫青占鱼吗
鲐鲅鱼，也叫鲐鱼、青占鱼、青花鱼、日本鲭或白腹鲭，是一种分别范围非常广的中上层洄游性鱼类。国内经常会把鲐鱼和鲅鱼搞在一起，其实跟鲅鱼相比，鲐鱼跟金枪鱼的亲缘关系更近。
鲐鲅鱼也叫青占鱼吗
是的，鲐鲅鱼也叫青占鱼。
鲐鲅鱼其他中文名：青占鱼、青花鱼、日本鲭，俗名花辉、青辉、青花等，是辐鳍鱼纲、鲈形目鲭亚目、鲭科的其中一种经济型食用鱼。鲐鲅鱼则细长，身上青黑色，有不多黑色斑点。
鲐鲅鱼也叫青占鱼吗
是的
鲐鲅鱼是青占鱼
鲐鲅鱼别称：青占鱼，是鲈形目鲭科动物。其主要分布于印度太平洋区，包括南非、俄罗斯远东地区、…
鲅鱼如何排酸
鲅鱼排酸的处理方法如下：
1、在烹饪鱿鱼的时候可以加入适量的陈醋，就会生成醋酸盐类，从而减少鱿鱼的腥臭味及酸味
2、还可以利用酒精去溶解酸腥味和挥发，只要经过加热之后，就可以将酸味及腥臭味去除了
3、香料的味道是很浓烈的，比如常用的香葱、生姜、八角等等香料，这些物质都可以使得醛、酮等腥昧成分发生氧化反应，从而使得异味消散，特别适合膻腥味较浓的食物，去腥效果比较明显。
鲅鱼如何排酸
鲅鱼有酸味儿。怎么处理
如果大于有三位在确保食品。没有变质的情况下。进行烹饪。可以加少许白糖。去遮掩鲅鱼的酸味儿。爱可以加少量白酒。家里没…