食材--
手工拉面（或鸡蛋面）：150克
新鲜猪后肘肉：100克
小油菜：适量
葱花： 少许
味素：少许
姜：少许
料酒：少许
李老汤秘制调料
--做法--
❶ 将猪后肘肉切成块，用清水泡半个小时
❷ 把肉下锅煮至七分熟后捞出放凉，切大片备用
❸ 把切好的肉片放进装有老汤的锅中，然后放入姜、料酒、李老汤秘制调料等，大火煮至八成熟后，再小火温煮至汤香肉烂即可
❹ 将手工拉面煮熟，捞入碗中
❺ 加上老汤，将煮好的大肉片5-6片摆在拉面上，撒上葱花香菜、小油菜（已焯熟），一碗汤浓肉香的大肉面就做好了！
白银把子面的把子肉怎么做
第一步，首先将五花肉洗一下，放入凉水锅中煮十来分钟。
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第二步，接着将煮过的五花肉捞出，切成大肉片。
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第三步，热锅，倒入一点花生油，加热，放入肉片，淋上酱油，煎炒。
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第四步，然后将青萝卜擦成丝，放入锅中，和肉片一起炒一二分钟。
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第五步，我们另起锅煮面条。
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第六步，煮好后，捞入碗中。
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第七步，我们将炒好的大肉片也放到碗中。这样，一碗好吃的大肉面就做好了。
总结
1、首先将五花肉洗一下，放入凉水锅中煮十来分钟
2、将煮过的五花肉捞出，切成大肉片
3、热锅，倒入一点花生油，加热，放入肉片，淋上酱油，煎炒
4、将青萝卜擦成丝，放入锅中，和肉片一起炒一二分钟
5、另起锅煮面条。
6、煮好后，捞入碗中。
7、将炒好的大肉片也放到碗中。这样，一碗好吃的大肉面就做好
白银把子面的把子肉怎么做
用料
五花肉 500克
老抽 3汤匙
生抽 4汤匙
黄冰糖 一小块
葱 四根
姜 1块
八角 2粒
方法步骤：
1、选一块带皮的大方块五花肉洗净
2、锅内水开后放入煮三分钟
3、煮后皮收缩后有些细小的毛会显现出来，把细毛都拔干净
4、葱洗净打成葱结
5、用这样的罐子来炖
6、姜切片，把三个葱结和几片姜铺在罐底，以防长时间炖肉时粘底
7、肉切大厚片，这么厚
8、放入肉片，再放入余下的一个葱结和姜片，放入两个八角
9、放入四勺生抽
10、放入三勺老抽
11、倒入两饭碗水
12、黄冰糖这么大一块就可以了
13、放入冰糖，水量基本上是刚好过了肉片
14、盖上盖，中火煮开
15、转小火，炖一个半小时就做好了
白银把子面的把子肉怎么做的相关内容
把子肉最正宗的做法
1．新鲜五花肉（一定要带皮）切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。
2．切好后用酱汁腌制时间最好不要低于2.5小时也不要超过24小时。酱汁主要由老抽与白糖为主料，根据个人口味适量调和老抽与白糖的比例，喜欢甜的可增加白糖比例（调和酱汁时可粘一些尝一尝）。酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
3．腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，但不能放到阳光下晒，晾干的程度为酱汁在肉片上形成一层肉膜为宜。腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用！
4．把腌制好的肉片放到油锅里用热油炸一炸，炸过的肉…
把子肉的储存方法
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买回来的肉应该首先用干纸巾或者毛巾擦拭干净，然后将生姜切成碎末，接着将生姜末和少量的食盐抹在猪肉上，如果猪肉太厚，需要把中间切开，再抹上生姜末和食盐，最后用保鲜膜将肉包裹严实，放入到冰箱中冷藏即可！像这样保存的猪肉，放在冰箱中冰冻1年，肉都不会变味，而且还比鲜香肉更鲜嫩！
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原理：
猪肉抹上生姜，生姜具有杀菌增香的作用，而食盐可以防止肉变质，所以将生姜和食盐放入到猪肉中，可以将猪肉中的细菌杀死，细菌杀死了，猪肉也就不会变质了，而且生姜还有增香的作用，这样就能使猪肉更香！大家腌制肉时，食盐不要放得太多…
把子肉才是下饭界的扛把子
把子肉，山东肉食界的“小霸王”、五花肉一族中的“扛把子”。
山东把子肉。纪录片《日出之食·济南》
你看它，一片长条大肉，浓油赤酱、五花三层，泛着油亮的红光。一口咬下去，牙齿先触到微微发焦的猪皮，那是一种富有弹性的抵抗。再一大口，肥瘦相间的肉块缓缓释放出咸香的酱汁。
把子肉米饭
食材：五花肉2斤、姜片30克、葱段15克、料酒15ml、白醋3ml、糖色15克，胡椒、盐、鸡精适量、高汤1000ml、酱油15ml、45度白酒5ml。
香料配方：八角3克、桂皮2克、香叶2克、白芷1.5克、砂仁2克、小茴香2克、陈皮1.5克，辣椒5克、胡椒颗粒2克、姜黄粉5克。
做法:
1、先将五花肉的表皮用火烧一下，去掉表面的毛，然后洗净猪肉备用。
2、锅底放入适量水，加入姜片15克、葱段15克、料酒15ml、盐2克、白醋3ml、五花肉，大火煮15分钟，然后过冷水备用。
3、把五花肉切成0.9厘米厚，8-10厘米长的条状，然后…
爆炒菌把子的做法
材料：
五花肉：500克
葱白：适量 姜：适量 桂皮：适量 香叶：适量 花椒：适量 八角：适量 茴香：适量 草果：适量 甜面酱：30克 老抽：10克 生抽：50克 白糖：少许 鸡精：少许
做法与步骤：
1、五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米
2、用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时
3、腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用
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