用料:扁豆 适量 、猪肉 少许 、酱油 1勺 、盐 2克 、大蒜 2瓣 、姜 2片 、豆瓣酱 半勺
做法
1切好姜蒜
喜欢吃辣的同学可以加点辣椒,猪肉个人建议切一小份肥肉用来溶底油,再切一些瘦肉用来炒菜。
2加少量油,烧热后放入切好的肥肉。
3放入少量食用油(油不要放多一点点就可以,主要用来炸出肥肉里的猪油),油温烧热后立即放入切好的肥肉,将肉煎炸干。。再放入姜蒜爆锅。
4调到小火,放入适量豆瓣酱。均匀炒出红油。再放入切好的瘦肉,来回翻炒10秒钟,待肉变成肉色后调大火加入扁豆翻炒。
5大火爆炒2分钟左右,会发现扁豆慢慢的变成了青绿色。完全变色后加入一勺生抽继续翻炒。
6喜欢吃偏软滑一点的,可以加入少量的水焖煮1分钟。加入适量盐。继续翻炒,收汁即可。
7因为底油是用的食用油加猪油的混合。让菜完全融入了肉的香味。扁豆本身偏甜。出锅后口感香甜软滑相当下饭。
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扁豆面饸饹的做法
材料:扁豆300~400克,面条350克 ,五花肉适量 ,生抽2勺 ,食醋2勺 ,料酒2勺 ,耗油1勺 ,胡椒粉少许 ,八角2粒 ,蒜瓣3个 ,葱少许 ,青辣椒适量 ,姜适量
做法:
1、姜蒜分别剁成蓉,辣椒切片,葱切成葱花,五花肉切片。
2、把扁豆清理干净,去筋用手掰成大小相同的长段。
3、取出摩飞多功能锅,预热后,不用加油,把五花肉放入煸炒出油。
4、然后把八角,姜蓉和一半的蒜蓉,一半的葱花倒入煸炒香,并放入掰好的扁豆段。
5、把五花肉和扁豆翻炒至变色,然后倒入两杯半的水没过扁豆,煮滚,加入酱油和盐调味。
…扁豆香菇焖面做法
主料:豆角一斤,洗净,切成段
肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油腌几分钟。
细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀
佐料:油,酱油,盐,鸡精
做法步骤
1、下油(油量和普通的豆角炒肉差不多),油热后,将腌过的肉放入炒锅,待肉变色后,将备好的豆角放入,并放入适当的酱油,盐,鸡精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,将豆角刚刚没住即可。(个人认为酱油可以适当多放些,这样最后拌出来的焖面颜色好)
2、找一个笼屉放在炒锅上(如果没有屉子,可以将两根筷子交叉放在炒锅里),将细面条均匀的撒在笼屉里,盖上锅盖,中…
扁豆有多少种
扁豆的种类有绿扁豆、白扁豆、紫扁豆、彭镇青扁豆、猪耳豆、油豆等。
绿扁豆:形状为长圆状镰形,长5-7厘米左右,宽1.4-1.8厘米左右,顶端有弯曲的尖喙,基部渐狭。
白扁豆:形状为倒卵状长椭圆形,微弯,扁平,长5-7厘米左右,内含2-5粒种子。
紫扁豆:形状为镰刀形,嫩荚呈紫红色,背腹线深紫红色,长8厘米左右,宽2厘米左右,单荚重8-10克。
扁豆角和梅豆角的区别
两者没区别。扁豆角就是梅豆角。北方也有地区称之为气豆。茎蔓生,小叶披针形,花白色或紫色,荚果长椭圆形,扁平,微弯。种子白色或紫黑色。
扁豆角味道难闻
应该是发霉变质了,滋生了细菌,不然扁豆是没有怪味儿的,如果是网上买的就是商家加了防腐剂,会有一股刺鼻的味道,还是不要吃了。
在外面买豆角的时候要看一下根部,如果是绿色就是刚摘下来的,蔫了就是发时间长了,不要买,也可以用手捏一下,新扁豆是硬的,软的就是已经放几天的来