材料：扁豆300~400克，面条350克 ，五花肉适量 ，生抽2勺 ，食醋2勺 ，料酒2勺 ，耗油1勺 ，胡椒粉少许 ，八角2粒 ，蒜瓣3个 ，葱少许 ，青辣椒适量 ，姜适量

做法：

1、姜蒜分别剁成蓉，辣椒切片，葱切成葱花，五花肉切片。

2、把扁豆清理干净，去筋用手掰成大小相同的长段。

3、取出摩飞多功能锅，预热后，不用加油，把五花肉放入煸炒出油。

4、然后把八角，姜蓉和一半的蒜蓉，一半的葱花倒入煸炒香，并放入掰好的扁豆段。

5、把五花肉和扁豆翻炒至变色，然后倒入两杯半的水没过扁豆，煮滚，加入酱油和盐调味。

6、用汤勺舀出半小碗的汤汁备用，并把剩下的葱花和蒜末倒进汤汁里。

7、把准备好的面条均匀的铺到菜上面，加盖煮大约5分钟，打开，把已经有点软的面条用筷子弄散，把刚刚盛起的汤汁一半浇在面条上，再加盖焖煮5分钟。

8、最后打开盖，撒点胡椒粉增加香气，把面条和扁豆拌匀，熄火，加盖虚焖5分钟。

扁豆面饸饹的做法

1、面粉和豆面。

2、加水和2克盐和成穗状。

3、加入全部的水和成面团，盖好醒1小时。4.准备饸饹机。

5、把面团搓长，放入饸饹机。

6、拧好上盖。

7、煮锅水开后顺时针用力拧把手，面条就出来了。

8、煮至面条浮起就可以捞出来了。

9、把煮好的饸饹面过凉水，加葱丝，红椒粒，盐，老陈醋，生抽，香油就可以吃啦。

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扁豆面饸饹的做法

材料：扁豆300~400克，面条350克 ，五花肉适量 ，生抽2勺 ，食醋2勺 ，料酒2勺 ，耗油1勺 ，胡椒粉少许 ，八角2粒 ，蒜瓣3个 ，葱少许 ，青辣椒适量 ，姜适量

做法：

1、姜蒜分别剁成蓉，辣椒切片，葱切成葱花，五花肉切片。

2、把扁豆清理干净，去筋用手掰成大小相同的长段。

3、取出摩飞多功能锅，预热后，不用加油，把五花肉放入煸炒出油。

4、然后把八角，姜蓉和一半的蒜蓉，一半的葱花倒入煸炒香，并放入掰好的扁豆段。

5、把五花肉和扁豆翻炒至变色，然后倒入两杯半的水没过扁豆，煮滚，加入酱油和盐调味。

扁豆香菇焖面做法

主料：豆角一斤，洗净，切成段

肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。

细面条一斤，如果面条过长，适当切几刀

佐料：油，酱油，盐，鸡精

做法步骤

1、下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适当的酱油，盐，鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。（个人认为酱油可以适当多放些，这样最后拌出来的焖面颜色好）

2、找一个笼屉放在炒锅上（如果没有屉子，可以将两根筷子交叉放在炒锅里），将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中…

扁豆有多少种

扁豆的种类有绿扁豆、白扁豆、紫扁豆、彭镇青扁豆、猪耳豆、油豆等。

绿扁豆：形状为长圆状镰形，长5-7厘米左右，宽1.4-1.8厘米左右，顶端有弯曲的尖喙，基部渐狭。

白扁豆：形状为倒卵状长椭圆形，微弯，扁平，长5-7厘米左右，内含2-5粒种子。

紫扁豆：形状为镰刀形，嫩荚呈紫红色，背腹线深紫红色，长8厘米左右，宽2厘米左右，单荚重8-10克。

扁豆角和梅豆角的区别

两者没区别。扁豆角就是梅豆角。北方也有地区称之为气豆。茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。

扁豆角味道难闻

应该是发霉变质了，滋生了细菌，不然扁豆是没有怪味儿的，如果是网上买的就是商家加了防腐剂，会有一股刺鼻的味道，还是不要吃了。

在外面买豆角的时候要看一下根部，如果是绿色就是刚摘下来的，蔫了就是发时间长了，不要买，也可以用手捏一下，新扁豆是硬的，软的就是已经放几天的来