标本为什么要风干-经验

目的：为了长时间保存或者增加食品的口感。原理：

一、盐析。放盐后使得食物的渗透压发生改变，使得水分子析出，挥发。减少食品内部水分以增加保存时间。例如腊肉，就是腌渍后熏制，最后烘烤，使得肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。

二、风干。放置通风处，适当的温度，阳光，风速，可以使食物快速风干，例如葡萄干。

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燕子李三去世后，他的大腿被做成标本，收藏在医科院中。据专家研究发现，他之所以能飞檐走壁，就是因为腿根比一般人长，弹跳力更厉害些。

（1）采集：选择晴朗温暖天气，到花草丛生的田野用捕虫网可捕到蝗虫。

（2）固定将捕到的蝗虫放在解剖盘内，用注射针自虫体腹部后端侧面节间膜处，注入福尔马林醋酸酒精固定液，注入后虫体腹部略有伸长，即刻死亡。

（3）保存：固定好标本放入标本瓶内，然后加入福尔马林醋酸酒精溶液保存。为了防止标本变硬可在保存液中加入10%的甘油为佳

有以下几种：

压制法

准备一木制标本夹，压制时要将标本的首尾不时调换位置。为了促使标本迅速干燥和保存固有的颜色，大约在压制的第二天或第三天后，每天可换烘热的草纸一至两次。标本压好后，用针线装钉在一张比较坚韧的白纸上，并在右下角贴上标签，然后装入标本柜内，并放些樟脑以防虫蛀。

浸制法

将标本浸在装有酒精或福尔马林的标本瓶内即可。

1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块

2、竹笋切片，莴笋切滚刀块

3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加八角、姜、黄酒煮熟

4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅

风干咸鹅炖汤的做法

准备材料：咸鹅半只，白菜半颗，粉丝一把。

做法步骤：咸鹅半只切块，用温水清洗干净待用。入适量姜片，适量的清水大火烧开用勺子撇去表面的浮沫。加入适量料酒转小火煨1小时左右。倒入洗净的大白菜大火烧开转…

晒干。小鱼晒干用时比较短，而且利于存储。小鱼晒干时，需要选择新鲜品质好的小鱼晾晒，这样晒出来的鱼干品质会更好。

晾晒鱼干时，可以将小鱼直接平铺在帘子上，放在阳光充足的地方晾晒即可。

晾晒小鱼的时候，尽量不要选择风比较大的地方，鱼干表面很容易粘灰尘。