用不完的肠衣怎么储存-经验

用不完的肠衣有以下几种保存方法：

1、冰箱冷冻

肠衣需要放置在冰箱冷冻保存，首先将肠衣装入保鲜袋中，减少和空气接触，以免发生氧化作用，然后放置冰箱冷冻区中，保持温度在0度以下，即可将肠衣保存较长时间。

2、脱水保存

肠衣可以进行脱水保存，首先将肠衣平铺在通风处晾干表面的水分，然后装入干燥的塑料袋中，将保持周围环境干燥阴凉，远离阳光的直射，能够将肠衣的保存时间延长至一年。

3、注意事项

干燥保存后的肠衣需要在使用前浸泡处理，如果直接回温使用肠衣会过于干燥，从而导致在使用的过程中会出现破裂的情况，所以需要将肠衣放入温水中浸泡3到5分钟时间。

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以羊肠衣为例。羊肠衣按口径大小分为六路：一路22毫米以上，二路20～22毫米，三路18～20毫米，四路16～18毫米，五路14～16毫米，六路12～14毫米。一至五路每把不超过18节，六路每把不超过20节，每节不短于1米。

按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 3 类，并可分为小肠衣和大肠衣。除了主要用作填充香肠和灌肠的外衣，羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦、乐器弦线和外科缝合线等用。

如果是用猪肠衣来灌香肠的话，差不多一斤肉要70～80厘米长左右的肠衣，也就是10斤肉大概要700厘米～800厘米左右的肠衣。

一般来说，活的海参根据其生长环境不同，一般是墨绿色或者棕色。干海参晾晒时候加入草木灰的是黑色，淡干的是浅棕色。干海参发制以后，色素会加重，所以呈现黑色或者褐色，都是属于正常现象，对人体无害。当然，如果实在不喜欢，去掉也是可以的。

一斤小肠能灌几斤肉根据腊肠的不同做法，需要肉的重量略有差异。

肠衣无重量计入，所以一斤腊肠需要一斤肉来灌，如果计算晒干的腊肠，考虑一下鲜肉的平均含水量是60%至70%。香肠以猪或羊的小肠衣灌入调好味的肉料干制而成。

肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品，主要用作填制香肠和灌肠的外衣，而且肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质。在肠衣的保护作用下，香肠外界的细菌是不会进入香肠内部的。

做香肠10斤猪肉需要7-8米肠衣。食材准备：猪肉5斤（7成瘦肉+3成肥肉），白酒70g、糖120g、生抽120g、盐25g、淀粉适量、五香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣、灌肠容器、棉线、牙签。制作方法：1、让肉摊老板先切条或切块，并使用其店内机器简单的搅两下（千万不要搅的太碎太烂，否则没有香味与嚼劲）。

2、所有食材倒入肉盆中，抓搅均匀，并盖保鲜膜静置2小时，入味。

3、肠衣用冷水里外都冲洗干净。

4、将肠衣套在漏斗上，留一点余头打结（空气排出后再打结）。

5、把肉馅塞入料筒中，盖好拧紧开始灌肠。

6、灌完后将肠衣选择自己喜欢的长度用…