要想卤鸡肠子卤的又脆又香，在清洗的时候就要加入小苏打。鸡肠子作为家禽的消化器官，藏污纳垢，非常难洗干净，在洗涤的时候要加入食盐和面粉，反复揉搓，多次冲洗，才能去除里面的异味。
要想卤鸡肠子入口清脆，就要在肠子洗净后加入少量小苏打浸泡，一般浸泡半小时到一个小时之后取出洗净，不可以卤制了。
卤鸡肠子怎么卤又脆又香
卤水鸡肠
所需食材
鸡肠3斤，姜1块，小葱200克，料酒30克，卤水1锅。
制作方法
（1）鸡肠撸干净污物，剪开一边，另取生粉，盐搓揉几分钟，清洗干净。总共搓洗3次，然后放入盆里，加入清水浸泡2个小时，每隔20分钟换一次水。
（2）姜洗干净切片，小葱洗干净切段，切点葱花。烧锅倒入大量清水，放入姜片，葱段，料酒焯水。烧开后捞出鸡肠，冲洗干净杂质，沥干水分。
（3）把卤水烧开，放入鸡肠后转小火，卤制20分钟后关火，静置3个小时。
（4）取出鸡肠，切段装盘，浇入少量卤水，撒入葱花点缀。
卤鸡肠子怎么卤又脆又香
1、处理鸡肠，这是最关键的一步，处理好的鸡肠一点也不会腥，鸡肠一般买来的时候商家都已经给破开初步清洗过了，如果是没有初步清理的鸡肠可千万别买！鸡肠用水冲洗几遍以后，沥干水分放在碗中，撒上3勺面粉，带上一次性手套抓揉一会，然后用水冲洗干净，可以洗掉鸡肠上大部分粘液。
2、鸡肠焯水，锅内加适量的水，放入三勺料酒、半勺花椒，大火煮开以后，将鸡肠放入煮沸5分钟。
3、准备食材，鸡肠煮熟后捞出切成段，青椒切丝，蒜苔切成跟鸡肠长度相仿的段，姜切丝，蒜切片，其他郫县豆瓣酱和干料准备齐全准备炒制。
4、锅内加适量的油，烧至六成热，放入姜丝和蒜片爆香，然后加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
5、开大火，放入煮熟的鸡肠快速翻炒1分钟，然后加入干辣椒、小茴香、八角继续翻炒1分钟。
6、转中火，加入蒜苔翻炒片刻后，加入两勺生抽、两勺料酒继续翻炒一分钟。
7、最后加入切好的青椒丝，转大火，颠锅翻炒1分钟，加入适量的盐，淋上一些香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
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要想卤鸡肠子卤的又脆又香，在清洗的时候就要加入小苏打。鸡肠子作为家禽的消化器官，藏污纳垢，非常难洗干净，在洗涤的时候要加入食盐和面粉，反复揉搓，多次冲洗，才能去除里面的异味。
要想卤鸡肠子入口清脆，就要在肠子洗净后加入少量小苏打浸泡，一般浸泡半小时到一个小时之后取出洗净，不可以卤制了。
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鸡肠3斤，姜1块，小葱200克，料酒30克，卤水1锅。
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小鸡肠子是什么意思
小鸡肠子，又细又长，常用来比喻一个人心胸狭隘，气量小，斤斤计较，所以有小肚鸡肠的成语。小肚鸡肠的人对于一些细枝末节的东西往往异常关注，哪怕有一点点不合常理，不符合自己的利益，有损到自己的尊严，他们都可能被激怒或者心存怨恨。这种人的人格本质，其实还是气量太小，困于格局。
小鸡肠子是什么意思
小鸡肠子就是：小鸡本就吃不多食，肠子里也装的不多，但与之抢食，是小鸡的本性，一旦抢到了，又能装得下多少的食物。
这段话说明一个人的肚量应该大点，不要好斗，就是让你赢了，你能行的下来吗
吃亏是福，而且，你也不会每次都在吃亏，等你长大，力量强时，你也就能占上风…
鲈鱼的肠子能吃吗
鲈鱼的肠子是能吃的
鱼肚子里的白色内脏是鱼白，能吃。那是雄鱼的精巢，也叫鱼白，鲈鱼体内白色的物质可能是鱼白。鱼类的精巢又叫鱼白，是鱼制造和贮存精子的器官，鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中很简单的一种碱性蛋白质
鲈鱼的肠子能吃吗
可以吃。鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。
如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃
鲈鱼的肠子能吃吗
不能吃。
鲈鱼的内脏…
金枪鱼为什么没有肠子
金枪鱼有内脏。金枪鱼是海鱼的一种，由于金枪鱼的肝脏、胆、卵等内脏积聚学卡毒素，以免有损食用者的人体健康，在食用金枪鱼时，要将金枪鱼的内脏去掉，通常只食用金枪鱼的鱼肉。“金枪鱼的内脏”也是食材，所以日本的渔师们是不会将金枪鱼的内脏人到大海里去的。
家常肠子做法
1、猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止
2、糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出
3、香菇、虾米泡发荸荠去皮
4、猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末
5、猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅
6、用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结
7、灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断
8、用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊
9、将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油
10、装入盘内，撒花…