炒菜时油温多少下肉-经验

炒菜一般是五成油温下肉，一成油温是30度，五成油温是150度左右，但是饭店的火大，所以要热锅凉油，家里火小，用的油也少，，热锅凉油会粘锅和脱浆，把肉炒老的，所以在家里炒肉要热锅热油，油温六七成热都可以的！还要把火开到最大，我试了好多遍，好使！没毛病！

炒菜时油温多少下肉

炒肉一般7-8成左右的油温就可以了，过低的油温会让油浸入肉里面。炒菜是先炒肉，瘦肉也一样，现将肉炒至7-8成熟（有淀粉裹得肉变白就可以），炒完之后盛出。然后放入配菜炒，加入肉，最后加入调料炒熟盛出

炒菜时油温多少下肉的相关内容

能。炸花生米剩下的油，既可以用于炒菜，也可以用于制作凉拌菜。花生米在炸之前，可以清洗干净，放在清水中浸泡5分钟，这样既可以将花生米表面的灰尘清洗的更加干净，也能使花生米的口感变得更好。炸花生米使用的油温不宜过高，以免花生米炸糊。

油炸花生米的油能炒菜吗

油炸花生米的油，不同情况处理的方法不同。如果用小火油温不高慢慢的把花生米炒熟，油可以炒菜。反之大火油冒黑烟，锅底有黑糊渣子，油已氧化就不可炒菜。

猪梅肉200克

菜花300克

辅料

生抽1小勺、老抽少许、白胡椒粉少许、料酒1小勺、盐适量、蚝油1小勺、淀粉少许

肉片炒花菜的做法

步骤1

猪梅肉切成薄片

步骤2

加入料酒、老抽、生抽、白胡椒粉抓至调料吸收

步骤3

加入淀粉上浆腌制10分钟

步骤4

蒜切片、葱切碎

步骤5

青梗花菜掰成小朵

步骤6

锅内加水加盐、油烧开，倒入花菜焯水30-40秒捞出备用

步骤7

热…

油温过高，达到了食用油的燃点.炒菜时有意让油锅起火是不科学的在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而降低了油的营养价值。

炒菜时候，锅里面着火好不好

呵呵，先给你解答火大问题，首先你要是熟练可以锅里有明火烧菜，有利于身体健康，人不能使用太多的油。

省得你不舍得把油扔掉。

第二个问题，炒蔬菜时不会营养流失，更起到营养保全效果。

不见得是锅有问题，更可能是你没有掌握好新锅的导热性能，还是按照以前的旧锅操作习惯来做菜，火候没有控制好，油温过高，放入水分高的蔬菜等等就特别容易溅出来，这个锅应该是导热性特别好很省能源的好锅，是你操作反应慢，放菜晚了。可以控制煤气或者电量，让加热稍微慢下来

1、味精好。

2、炒菜放13香和味精比较，我认为防味精好，因为味精的味道不刺激，并且能够达到提升的效果，而13香的味道特别浓，很多人都会接受不了啊。