西红柿炒长豆角叫什么菜名-经验

答案是：番茄炒豆角

番茄炒豆角是一道以番茄、豆角为主要食材制作的美食。

美食做法：

1、豆角去筋洗净后，切成丝。

2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用。

3、锅中不用再倒油，用炒鸡蛋剩的底油即可，倒入豆角丝翻炒。

4、加些水将豆角煮五分钟。

5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块。

6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖。

7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。

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材料：豆角1000克、生蒜头数枚、花椒十数粒、美人椒、盐、方糖3-5粒、白酒、水。

1、将瓦罐用开水烫过后晾干

2、将豆角用水清洗干净后晾干水或者擦干水

3、取一无油的锅，水适量，盐(偏酸口味的盐用量比平时口味略咸即可，偏咸口味的可适当多放)、花椒十数粒入内烧开后晾凉

4、豆角、蒜头、美人椒、方糖依次放入瓦罐内，倒入花椒水，水须没过菜

5、最后加白酒少量

6、瓦罐加盖后水封沿口，夏天约5-7天，冬天约7-10天后即可捞出来食用。

正宗的湖南半干半湿豆角的腌制方法。原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。

第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。

第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。

第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成半干半湿酸豆角了。

用料

里脊肉150克，咸豆角250克，红辣椒25克，葱10克，姜10克，盐3克，鸡粉2克，花椒2克，香油2克，胡椒粉3克，生抽15克，淀粉10克

做法

1/5 将葱，姜洗净后切末。红辣椒洗净切丁。

2/5 咸豆角洗净切丁。

3/5 里脊肉洗净后，切末，加生抽15克，淀粉10克，盐2克，胡椒粉3克，腌制十五分钟。

4/5 锅内下2~3汤匙油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入葱姜小辣椒及花椒炝锅。

5/5 爆出香味倒入腌好的肉末，快速翻炒翻炒至肉色发白，放入咸豆角，放1克盐，2克香油继续翻炒2~3…

第一步、首先在挑选豆角的时候，尽量挑选粗细差不多的，并且没有那么老，这样腌制出来的豆角才好吃，将挑选好的豆角洗净，放到盆中，加入适量的清水和一勺食盐，将其浸泡10分钟的时间，时间到后，把浸泡好的豆角用清水多冲洗几遍，擦干水分，放到阴凉通风处晾晒两个小时。

第二步、在晾晒豆角的时候，先准备好浸泡溶液，在锅中加入食盐，八角，花椒，用小火慢慢的翻炒，将其炒出香味后加入适量的清水，放入冰糖，先用大火煮开，在煮的过程中，要用勺子不停的搅拌，加速冰糖的溶解速度，等到冰糖完全融化后，就关掉火，自然放凉备用。

第三步、把晾晒好的豆角全部卷成一坨，放到一个容器中，容器要保证无水无油…

没有石头可以用其它物品替代。比如说用甁子装满水，把甁口密封好，外面可以套上密封袋，压在咸豆角上面，起到压制压紧的作用，可以用玻璃瓶或者是饮料甁。也可以考虑用盘子扣压在咸豆角上面。选择能够覆盖或者是防止咸豆角漂浮的物品。但是，尽量不要用金属物品，容易被咸水腐蚀。