绿豆芽长到什么程度才好

更新时间:2023-04-17 09:37

长到长度约3~5厘米的豆芽营养最好

豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”,比起发芽前的豆子,豆芽不仅外观发生了变化,营养价值和营养利用率都有所增加。如干豆基本不含维生素C,而豆芽的维生素C含量却非常丰富,但其含量不稳定,含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。一般情况下,豆芽长到一寸左右时,营养价值最高,超过一寸后,长度越长,维生素的含量反而越低,超过三寸时,含量就更少了。

大豆高蛋白、低脂肪,且其蛋白质利用率高,因而有“植物肉”的美誉。此外,大豆中还富含钙、锌、铁等矿物质。

绿豆芽长到什么程度才好

发芽3天左右、长度约3~5厘米的豆芽营养最好。 做成发芽豆,大豆的营养素可以得到最大限度的保留和增强,而抗营养因素可以明显下降。

从口味来说,发芽豆也特别鲜美可口。从口感上来说,发芽豆更细腻,吃了不容易胀肚。发芽豆除用来做凉菜、熬汤和炒着吃外,还可打豆浆。

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