刺身鱼排行榜-经验

1、真鲷

2、蓝鳍金枪鱼

3、银鲳

4、沙梭鱼

5、三文鱼

生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。中国早于周朝就已有吃生鱼片(鱼脍)的记载，最早可追溯至周宣王五年(公元前823年)出土青铜器"兮甲盘"的铭文记载，当年周师于彭衙(今陕西白水县之内)迎击猃狁，凯旋。大将尹吉甫私宴张仲及其他友人，主菜是烧甲鱼加生鲤鱼片。

刺身鱼排行榜

刺身排行:

1、金枪鱼(吞拿鱼)。太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。

2、三文鱼。呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。

3、鲷鱼。肉质紧密硬实，口感柔和鲜美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。

4、马鲛鱼。肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。

5、鲣鱼。将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金黄色，但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水并迅速去干水分，佐以葱、姜、大酱、蒜等，蘸上“Ponzu”(一种合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔类的榨汁上加入同量的酱油，再加甜料酒、鲣鱼刨花、海带等调出鲜味的调味料)吃。

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活虾刺身的正宗做法

原料:

活鲜虾、小红椒、柠檬、蒜、葱碎、香茅

香茅是泰国常用香料，有柠檬的香味，叶子还可用作药材，市场上有售，买不到我想也没太大关系，这是锦上添花的东东。

做法：

1、鲜虾去皮，去虾腺洗净，用冰块（冰水）冰镇5分钟

2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀

3、虾仁放于柠檬片上，滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。

tips:

冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命c，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力。

希鲮鱼刺身口感发苦正常吗

这个刺身口感发苦是正常的呀，都是这种味道的

实际上，希鲮鱼并不是一种鱼。希鲮鱼籽刺身则是由青鱼+蟹仔或者鲱鱼+多春鱼仔等等不同食材腌制压制而成的，是一种合成食品。希鲮鱼籽刺身外形非常漂亮，黄的，红的艳丽夺目，娇鲜欲滴。一般以鲜鱼为底，点缀以各种佐料为造型。希鲮鱼籽刺身肉质不是那么嫩滑，但口感却如同它的外形一样别具层次感，更有嚼劲，味道更清新甘美独特。