11寸方盘蛋糕最佳配方-经验

原料：四个蛋黄，四个蛋清，白砂糖100克，低筋面粉100克，色拉油45ML，牛奶75ML，泡打粉1茶匙，盐1/4茶匙，塔塔粉1/4茶匙，香草粉适量

做法

1、四个蛋黄加30克白砂糖搅打到发白起泡

2、分三次加入色拉油，每次都要拌匀后再加

3、加入牛奶搅拌均匀，筛入香草粉（没有也没关系，可不加）

4、蛋清里加入1/4茶匙塔塔粉（如果没有可以滴几滴白醋或鲜柠檬汁）效果是一样的，有利于蛋白的打发

5、蛋白打成白色粗泡沫，然后分三次加入剩下的70克白砂糖，对打发蛋白是很重要的一个步骤。打到干性发泡，可以把筷子插在里面不倒，或者倒扣盆子不会流出来。这时候可以进行烤箱预热了，150度左右10分钟

6、把低筋面粉，泡打粉，盐一起放入面筛

7、筛入蛋黄糊里面

8、轻轻搅拌，注意不能用力，以防面粉出筋

9、先把1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊中搅拌（以防面粉糊过于厚实难以搅匀，搅的时候要注意不能画圈，要上下搅，象泥水匠搅水泥黄沙那样，抄起来翻过去。颜色要均匀。）

10、再把蛋黄面粉糊倒回剩下的蛋白泡沫中，同样的上下搅拌，要轻，不能让面粉出筋 11.搅拌好的面粉糊倒入8寸蛋糕模七八分满

12、放进已经预热好的烤箱，150度烤50分钟

13、颜色上得差不多了，这时候可以打开烤箱迅速在蛋糕上面盖张锡纸出炉倒扣，防止蛋糕回缩超级啰嗦：戚风蛋糕一定要放凉才能用，最好头一天做好，放冰箱里备用。吃慕斯一定要凉着吃才好吃。

1、蛋白、蛋黄一定要分别放在无水无油的盆里，一丁点水和油也不能有

2、搅拌蛋白、蛋黄糊的时候一定要由下至上，不能划圈

3、蛋糕发不发起来完全在于蛋白打发的好不好，所以坚持再坚持 4、混合蛋黄糊和蛋白霜时一定要均匀，不能看到有白色的蛋白

5、蛋糕一定要凉透了再分片否则蛋糕容易切碎

6、天气越来越冷了，奶油打发也越来越容易（如没把握可坐冰打发）

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1、先用橡皮泥里面的工具将橡皮泥进行压平，然后用模型做出一个星型出来，用的是黄色的。

2、再用白色的橡皮泥做出另一份的心形，一共是2个。

3、然后将白色的心形橡皮泥放在黄色的心形橡皮泥的上方，当做蛋糕部分。

4、用红色的橡皮泥搓成条索状。

5、然后在边缘围上。

6、再用粉色的橡皮泥做出一个形状出来。

7、放在蛋糕上面。

8、再用红色的你搓成小圆，放在蛋糕上方。

9、再用黄色的、红色的橡皮泥搓成小圆，放在蛋糕上方，这样就完成了一件作品了，感觉她做出来的还不错。

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