不够蓬松的原因有这几个

1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。

3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌。

4、泡打粉的选择。泡打粉一般都是两克左右的份量。如果蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点点小苏打或塔塔粉。

来看看蛋糕蓬松的基本原理

一、空气的作用

在制作蛋糕的过程中，在搅拌糖和油脂的同时能拌入大量空气，糖和油脂搅拌的摩擦会产生气泡，这样气泡放入微波炉中通过加热会膨胀。这其中所用的糖必须是干燥的。因为干燥的糖和晶体容易产生摩擦力，所以也易于产生空气，使蛋糕膨胀。

　二、膨松剂的作用

膨松剂可分为两种，一种为生物膨松剂，另一种为化学膨松剂。生物膨松剂和酵母、乳酸菌、醋酸菌等相类似，经过发酵之后就会产生二氧化碳。化学膨松剂与臭粉、泡打粉、小苏打类似，它们最终产生的不仅是二氧化碳，还有氨气，这些气体都能够使蛋糕膨大。

三、水蒸气的作用

将蛋糕放在烤炉中，会产生大量水蒸气，当水蒸气与蛋糕中的空气以及二氧化碳相结合的时候，就能使蛋糕膨大。

其实蛋糕达到质量的要求，主要在于各种原材料的比例是否恰当，而不完全在于配方，因为配方并不是所以一成不变的。

蛋糕不够蓬松的原因

第一，可能温度过高，第二，蛋清打发的时间可能不够，第三个是搅拌方式不对，就是蛋清的搅拌方式和蛋黄的搅拌方式不对，可能没有加到泡打粉的原因

蛋糕不够蓬松的原因

不蓬松的原因:1、蛋糕配方中油、水太多，没有加适量的泡打粉，导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬松。

2、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，导致不蓬松。

3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对，都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，导致不蓬松

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千层蛋糕皮粘锅怎么办

做千层蛋糕的千层饼皮的时候，应该使用不沾锅进行制作，因为不粘锅表面有一层不沾涂层，所以就算不加油也可以使千层蛋糕皮不粘锅，非常适合用来做千层蛋糕的蛋糕皮。如果家里没有不粘锅，可以试试多加一些油，可以起到防粘连的效果。

巧克力金枕蛋糕450克吐司盒做法

用料

鸡蛋 2个

可可粉 5克

巧克力 10克

玉米油 20克

牛奶 30克

低筋粉 35克

玉米淀粉 6克

泡打粉 1克

细砂糖 30克

玉米淀粉 2克

做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。

步骤 2

称取玉米油和牛奶，可可粉，巧克力，隔热水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌至乳化。

步骤 4

加入过筛的粉…

蛋糕的1寸2寸，是多大呢

两英寸蛋糕直径是5.1cm

表示蛋糕大小的寸是英寸，即1英寸＝2.54cm，是英美制的长度单位。两寸蛋糕的直径是5.1cm（2英寸x2.54cm/英寸＝5.1cm），它的表面积（s＝兀x半径的平方）等于20.4平方cm。这样的一只蛋糕就相当于平日烤的小蛋糕，不以个数卖，按斤两卖，也不用作生日节庆蛋糕。

推推乐蛋糕胚用什么代替

任何烤箱可用的器皿，金属碗，烤箱玻璃碗等等都行。

烤盘。直接倒烤盘里，但是温度会和原配方的不一样，温度提高，时间缩短。

纸杯。用纸杯代替蛋糕模具，还可以做出纸杯蛋糕。

蛋糕最火文案短句

1、带给你恋人般的享受

2、拂去您全部的烦恼

3、让您享受到超贵族待遇

4、让您认识最美好的甜点

5、您的微笑，我的快乐。

6、您的肯定，我的荣耀。

7、甜品港湾，恬美生活。

8、香醇滋味，唇里飘香。

9、一样的香甜，与众不同的味道。

10、那是一份心间的甜蜜。

11、让您感觉微笑的滋味。

蛋糕最火文案短句

自己之所以喜欢吃蛋糕，就是因为当心情不开心的时候，吃一点甜点可以抚慰我们受伤的心灵，嘴里的甜蜜带来的就是一份宽慰。