食材：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根
腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
3、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
4、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
6、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
7、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
8、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
酸菜淡水鱼的做法
材料
丁桂鱼1条约500g（可用草鱼，鲈鱼，鲢鱼等淡水鱼），酸菜150g，泡椒30g（如果喜欢比较辣的，可以增加用量），干辣椒5支，生粉10g，鸡蛋1只，老姜10g，葱1根，油，盐，鸡精，胡椒粉，清水适量
做法
1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。
5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。
酸菜淡水鱼的做法
用料
酸菜1块，草鱼1条，淀粉1勺，料酒3勺，香菜1根，姜3片，鸡蛋1个，盐2勺，胡椒粉适量，花椒适量，蒜2瓣，油2勺，泡椒15个，红辣椒5个，鸡精1勺
步骤 1
准备一条草鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分为二。倒一勺料酒，加一点白醋胡椒粉，两片姜，去腥。
步骤 2
将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌制10倒15分钟左右即可。注意，鸡蛋黄我们还有用。
步骤 3
酸菜用热水抄一下，凉水过凉，切成条或者块儿，或者你喜欢的其他形状，泡椒切碎备用。
步骤 4
起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底。
步骤 5
然后开始下鱼片，开锅加两勺烟，一少鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中。注意汤最好不要没过鱼肉，我们要留出一点。
步骤 6
干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜即可。
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淡水鱼寿命排行
淡水鱼的寿命与个体大小和性成熟有很大的关系，鱼体越大，性成熟越晚，寿命就越长。
银鱼的寿命一般为1年左右青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鳜鱼的寿命一般为7~8年龙鱼的寿命一般为30年以上，野生的金龙、红龙的寿命一般可以过百年，银龙的寿命一般为50年左右。
罗汉鱼的寿命一般为6~10年锦鲤的寿命一般为70年虎鱼的寿命一般为16年左右灯鱼的寿命一般为2~3年鳉鱼的寿命一般为10个月~1年孔雀鱼的寿命一般为1~2年接吻鱼的寿命一般为6~7年虎皮鱼的寿命一般为5年月光鱼的寿命一般为1~2年七星刀鱼的寿命一般为18年。
淡水鱼寿命排行
鱼类的寿命差别很大，…
速溶海水晶可以养淡水鱼吗
海水晶可以用来调配人工海水，养海鲜。但不能用于淡水鱼。
海水晶是盐和化工的产物，放在水中可以增加水的咸度。天然海水成本高，主要用在龙虾、鲍鱼、石斑鱼等价值高的海鲜上，而浅海鱼虾等价格低产值低的，就用自来水兑“海水晶”养着。
淡水鱼对氨氮的要求
氨氮含量应不超过0.02 mg/L
氨氮对水生物起危害作用的主要是游离氨，其毒性比铵盐大几十倍，并随碱性的增强而增大。
氨氮毒性与池水的pH值及水温有密切关系，一般情况，pH值及水温愈高，毒性愈强，对鱼的危害类似于亚硝酸盐。 氨氮对水生物的危害有急性和慢性之分。
慢性氨氮中毒危害为：摄食降低，生长减慢，组织损伤，降低氧在组织间的输送。
鱼类对水中氨氮比较敏感，当氨氮含量高时会导致鱼类死亡。
珠江 淡水鱼 品种
草鱼：俗名鲩、油鲩、草鲩
栖息在水的中下层。温和型植食性鱼类，以水生植物等为主，幼鱼捕食幼虫和藻类。繁殖期在3~6月，在江河流水中产卵，卵为漂流性，4~5龄性成熟。
草鱼：俗名乌混、黑混
栖息在水的中下层。温私型肉食性鱼类，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。在鱼苗阶段，主要以浮游动物为食。繁殖期在3~6月，在江河流水中产卵，卵为漂流性，4~5龄性成熟。
赤眼鳟：俗名：红眼鱼
江河中层鱼类，生活适应性强，善跳跃，易惊而致鳞片脱落受伤食性杂，藻类、有机碎屑、水草符均可摄食。繁殖期在4~9月，产沉性卵，2龄可达性成熟。…
卖淡水鱼生意怎么起步
1、 了解市场
做生意第一步就是了解市场，了解当地的市场，才能做好后面的每一步。卖鱼也要了解市场，例如当地人喜欢吃什么品种的鱼等等，都是需要我们所考察的。
2、 找好进货渠道
找进货渠道至关重要，影响到了鱼的质量、进货的价格等等。进货的渠道有很多，有能力的可以自己去捕鱼，也可以找当地渔厂进货，对比各种进货渠道的优点和缺点，选择出一种最适合自己且最优的进货渠道。