食材：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根
腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
3、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
4、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
6、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
7、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
8、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
酸菜淡水鱼的做法
材料
丁桂鱼1条约500g（可用草鱼，鲈鱼，鲢鱼等淡水鱼），酸菜150g，泡椒30g（如果喜欢比较辣的，可以增加用量），干辣椒5支，生粉10g，鸡蛋1只，老姜10g，葱1根，油，盐，鸡精，胡椒粉，清水适量
做法
1、鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
2、酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
3、锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4、向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。
5、放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。
酸菜淡水鱼的做法
用料
酸菜1块，草鱼1条，淀粉1勺，料酒3勺，香菜1根，姜3片，鸡蛋1个，盐2勺，胡椒粉适量，花椒适量，蒜2瓣，油2勺，泡椒15个，红辣椒5个，鸡精1勺
步骤 1
准备一条草鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分为二。倒一勺料酒，加一点白醋胡椒粉，两片姜，去腥。
步骤 2
将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌制10倒15分钟左右即可。注意，鸡蛋黄我们还有用。
步骤 3
酸菜用热水抄一下，凉水过凉，切成条或者块儿，或者你喜欢的其他形状，泡椒切碎备用。
步骤 4
起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底。
步骤 5
然后开始下鱼片，开锅加两勺烟，一少鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中。注意汤最好不要没过鱼肉，我们要留出一点。
步骤 6
干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜即可。
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上海十大淡水鱼
上海市场的十大淡水鱼有以下这些:鲫鱼、鲫鱼、黑鱼、昂刺鱼、草鱼、花鲢、青鱼、扁鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲶鱼、刀鱼、鲑鱼，鮰鱼等等，淡水鱼鲜活味道鲜美。
鲢鱼分为白鲢和花鲢，白鲢体色发白鳞片细小头较大肉肥味美头部最肥适合做鱼头砂锅。
鲫鱼又叫鲫瓜体形扁宽背部隆起鳞片较小其特点肉质细嫩
淡水鱼力气排行
一、亚马逊鲇鱼
亚马逊鲇鱼是一种不可招惹的淡水鱼，它们主要生活在亚马逊河干流数百英里外，一些急湍的支流中。在世界十大淡水凶猛鱼中，这是一种用于神力的鱼，它们的拉力非常大，简直可以称得上力可拔树。这种鱼的咬合力非常惊人，虽然并不跳出水面，但在水中确实轻易不敢招惹的存在。
二、白鲟
白鲟又称中华匙吻鲟，是一种最大体长可达7.5米的淡水鱼。它是中国最大的淡水鱼类，实力一点也不逊色于亚马逊鲇鱼，现在属于一级野生保护动物，有水中大熊猫之称，现在面临濒危。这也是一种比较凶猛的淡水鱼，力气也很大。
三、大头鱼
大头鱼是江川县星云湖的名特鱼类，…
背上有花纹的淡水鱼
1、乌鱼
乌鱼的全身为黑绿色，体背和头背的颜色较暗黑，腹部淡白，两体侧有许多不规则的黑色斑块，头侧各有两行黑色斑纹。奇鳍有黑白相间的斑点偶鳍为灰黄色间有不规则斑点。
2、鳜鱼
鳜鱼体扁，背隆起，口大，下颌突出，体长60厘米，鳞细小，体色青黄，带有不规则黑斑，大者1.5—2公斤，一般重0.5公斤左右，以小鱼、虾为食，性凶猛，生长快。这种鱼喜欢在水流湍急、水质澄清的沙石底河泊中生息。
兔子鱼是淡水鱼吗
是的，兔子鱼好吃。兔子鱼作为一道特定的地域的美食，三山五岳都声名远扬。兔子鱼基本上来自大自然，是彻底的绿色无污染的食物。兔子鱼价格合适，人们尤为肯购买回来恰。兔子鱼食用尤为较开胃。兔子鱼里面含有丰富的营养成分，吃了对于人体身体特别有甜头。兔子鱼比一般的食材做起来更简单，吃起来尤其可口。兔子鱼经过一定的工序制作处理，特别合适成年人和幼儿。
红石斑鱼是海鱼还是淡水鱼
红石斑鱼是海鱼并不是淡水鱼，红石斑鱼是海里面一种比较漂亮的鱼类，而且他也经常被海边的感慨者给发现，然后回去煮造吃的红石斑鱼，它的口感很好，味道也很不错，所以它就是人们爱吃的对象，红石斑鱼一般在搁浅的地方并不会出现在海里面，因为海浪会把红石斑鱼打到海滩上的沟里。
红石斑鱼是海鱼还是淡水鱼
红石斑鱼是海水鱼。
红石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、棘鳍总目、鲈形目、鲈亚目、鮨科，为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域 。
由于红石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等…