其实南京大肉面的那个大肉，他的做法也有很多，首先你得选用五花三层的那种五花肉，然后把肉上面的这个毛去除掉，接下来要把这个肉放在油锅里进行一个油炸，把它油炸完了以后再一次把它切片，切片完了以后放在料桶里面加葱姜蒜，然后再加一些其他的一些香辛料，进行一个卤煮，大概就是这么一种做法吧，这是南京的这种做法。

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上海大肉正宗做法

主料

五花肉500g

辅料

葱适量，大料2g，香叶2片，料酒20ml，老抽20ml，生抽20ml，冰糖30g，盐适量，姜适量

步骤

1、准备好所有的食材。

2、五花肉洗净切大块冷水入锅焯烫。

3、炒锅倒油放入冰糖。

4、中小火熬化，糖汁变为褐色。

5、倒入五花肉翻炒。

6、依然用中小火翻炒至五花肉微黄。

7、加入葱姜和大料香叶继续翻炒。

8、加入料酒炒香。

9、再加入老抽，生抽炒至肉上色。

10、加入适量的清水大火煮开撇去…

福清名菜大肉的做法

食材：梅花肉1块，葱4支，姜2-3片，八角1粒，月桂叶2片，棉绳2条，酱油5大匙，米酒3大匙，冰糖1大匙

做法

1:梅花肉用棉绳扎成圆柱形

2:放入锅中，用三大匙油煎黄表面，取出

3:放下葱段、姜片、八角，用余油炒香一下放回肉排，淋下调味料和两杯半的清水。煮滚之后改用小火卤煮约一个半小时，煮到喜欢的软度。关火浸泡一个小时

4:取出肉排切片装盘，卤汤用大火收的浓稠一点， 滴入一点麻油，淋在肉排上。

福清名菜大肉的做法

1先将猪肉洗干净、在锅里边将猪肉大火将水煮开、用勺子将上边的沫!弄出来

2再讲…

大肉是什么很大的肉

大肉是猪肉。

猪肉叫做大肉，主要是因为它是祭祀用的而且体积较大，通常是整猪或者是半个猪。 猪肉不仅叫做大肉，还有小肉的称呼。 在古代祭祀中，“大肉”燎毛后煮熟上供，然后众人分食。“小肉”做成小肉饭，众人分食。

用铝锅煮大肉好吗

不太好

使用铝锅烹饪食品是有碍人体健康的。

用铝锅做菜，或使用铁铲，与铝锅碰撞、摩擦，也可能使铝成分在一定程度上释放出来，影响健康。

煮肉的话使用砂锅安全性较高。铁锅最安全。铁锅是我国的传统厨具，比其他锅具都更安全。在炒菜、煮饭过程中，也很少有溶出物。即使有铁物质溶出，也是对人体有好处的。

用铝锅煮大肉好吗

你好，最好不要用铝锅煮大肉。

铝制餐具无毒，轻巧耐用，但如果铝在人体内积累过多，会产生衰老加快，对人的记忆力有不良影响。

大肉排骨一般炖多长时间

1、炖排骨一般需要40分钟左右。

2、不管是猪排骨，牛排骨还是羊排骨，必须炖得软烂才好吃。本身排骨这个部位的肉相对其它部位来说，肉质是比较嫩的，骨肉也比较容易炖酥，所以炖上40分钟左右，基本上就可以把排骨炖得软烂好吃了。当然如果剁的排骨比较大， 一次炖的比较多的情况下，建议可以延长炖的时间，这样炖出来的排骨才会软烂好吃。

大肉排骨一般炖多长时间

家庭普通锅炖排骨，一般需要40分钟左右。如果想要排骨达到炖煮烂的程度，约需要60分钟。

炖排骨时，在锅里加入几片桔子皮，可以去除异味和油腻感。同时，可以使汤的味道更鲜美。