做面包玉米淀粉可以代替淀粉吗-经验

可以，玉米淀粉的纤维素比较高，膨松度好，口感有涩。淀粉纤维素较低，膨松度略差一点，口感细腻，但营养价值没有玉米淀粉高。

做面包玉米淀粉可以代替淀粉吗

不可代替，玉米成份不能代替淀粉成份，口感也不同，玉米粉粗，吃起来给人粗糙成心觉，善食粗纤维，对消化有好处。所以人们喜欢吃它

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北方的白心栗子红薯能出200克干淀粉，15O克干粉渣。高粉红薯出粉率一般在百分之三十五到百分之四十左右，含水量在百分三十。

一斤红薯出多少干淀粉和干粉渣

一斤红薯大约可以出25%淀粉，也就是0.25斤干淀粉。制作:红薯干一般是通过粉碎、漂洗、过滤、沉淀、晒干等步骤制成红薯粉。

炖牛肉加淀粉是最后的步骤。开始的时候牛肉切好也要加点生粉腌一下，这样牛肉不会太老，加入八角香片生姜蒜去腥味！炖的时间不能太久，基本二十分钟就可以了，最后加入稀释淀粉水翻炒一下就可以出锅了，加了淀粉后菜品卖相都非常好！

盖浇饭勾芡用的是淀粉

鸡丁放入锅中翻炒，添加蒜瓣、辣椒、清水、豆瓣酱等佐料煮炖后，淋入水淀粉勾芡关火即可。制作鸡丁盖浇饭使用的鸡丁，可以选用鸡胸肉、鸡腿肉制作。鸡丁在烹饪之前，需要用白糖、料酒、淀粉、生抽、食用盐、食用油搅拌后腌制10分钟，这样既可以增加鸡丁的底味，也能使鸡丁的口感变得更加软嫩。

玉米淀粉最好

玉米淀粉、绿豆淀粉、生粉、红薯淀粉等等黏性比较低的都可以使用。在灌香肠时加入淀粉是为了使香肠食用起来更加的劲道Q弹，也可以使香肠内部的肉馅增加粘合度并且促使其快速定型，淀粉还可以解除肉馅的腻味，使香肠食用起来口感肥而不腻、瘦而不柴。

做香肠用哪种淀粉最好

木薯粉

由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

做香肠用哪种淀粉最好

做香肠用绿豆淀粉、红小豆淀粉最好。淀…

可以，就是会稍微影响一点口感，淀粉的粘合性比生粉好很多。而且淀粉过油是脆爽的，而生粉过油之后会发粘发硬。其实莲藕本身就含有大量的淀粉。如果没有淀粉，可以把一部分莲藕捣碎或榨汁儿。另一部分切成细小的碎块儿。这样的莲藕丸子口感最好