1、
八角八角的香味可以掩盖骨头的腥味，并且可以给肉起到增香的作用，不过家里制作骨头的量最多也就三、五斤，因此八角最多有两瓣就足够。
2、
桂皮桂皮是炖肉时不可或缺的香料，它独特的香味可以渗透到肉中，给肉赋予不一样的香味，不过家里制作肉类时因为量少，桂皮有指甲盖大小的一块即可。
3、
香叶香叶的味道不是那么浓重，加入到肉类中可以提升肉类的香味，并且可以去除肉类的异味，所以炖骨头时少放上几片香叶是非常不错的。
4、
胡椒粉胡椒粉在中餐调味中有着重要的地位，它可以解腻、去腥和增香，炖制荤腥
炖骨头只放四种调料
放八角，桂皮，香叶，胡椒粉四种调料。
做法如下：
食材：大骨头3斤
调料：大葱半根 ，姜6片 ，蒜 6瓣 ，八角，桂皮， 香叶，胡椒粉，花椒粒一把 ，干红辣椒10个，八角一把 ，红烧酱油适量 ，料酒 ，鸡精， 盐适量
做法步骤
1、将大骨头用清水清洗干净。
2、锅里放入适量的水加热，放入大骨头，将骨头的血水煮出来，捞出大骨头，再次用清水冲洗干净。
3、将锅洗干净，加入适量的水，放入大骨头，（此时水刚好没过大骨头）然后放入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，花椒粒干红辣椒，倒入适量料酒和酱油，最后放入一小把鸡精、胡椒粉和盐，开大火烧开，然后转中火炖一个半小时，直到将大骨头炖熟为止。
炖骨头只放四种调料
答炖骨头只放四种调料（八角，生姜，桂皮，香叶）。
用料
猪棒骨 3斤
冰糖 适量
桂皮 1块
八角 2个
香叶 2片
豆瓣酱 2勺
姜 1块
葱 1根
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
盐 适量
做法步骤
1、准备食材
2、冷水下锅，加葱姜，焯水去血沫
3、捞出洗净放入锅中
4、加葱姜，八角桂皮香叶
5、放2勺豆瓣酱，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖和盐适量
6、加入没过骨头的热水，中小火炖50分钟后大火炖10分钟至少量汤汁即可
炖骨头只放四种调料的相关内容
卤肉调料包
卤肉的料包可以根据自己的口味来适当调整用料的多少，一般都是花椒，麻椒，生姜拍下，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，白芷，肉蔻，山楂，陈皮
卤肉调料包
八角20，克桂皮12克，白芷8克，丁香4克，荜拨5克，小茴香15克，香果8克，罗汉果20克，草果10克，白豆蔻5克，栀子5克，甘草8克，良姜6克，川砂仁10克，山奈10克，干姜7克，陈皮3克，灵草2克，排草3克，胡椒10克，辣椒30克，花椒25克，鸡脚100g。
卤肉调料包
卤味调料包配方
1、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶…
自制火腿肠调料配方大全
步骤1
将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用
步骤2
红薯淀粉加水拌成面糊
步骤3
再加个蛋清拌匀
步骤4
将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟）。
步骤5
上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好
步骤6
将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。
步骤7
…风干肠调料哪个好吃
作为一个东北人怎能不惦记家乡的风干肠‼️
那个味道只有家里的料才做得出来，配方的量最好不要增减了，这是我做过好几次最好吃的配方
材料：
1、猪肉10斤（肥肉2➕瘦肉8）
我是随便买的，五花肉、前后腿肉、梅花肉都买了一些，不用那么在意比例，但是还是建议有点肥肉，这样很香也不会腻
2、世一堂调料：50g
3、曲酒：150ml（60度的白酒，一定不要买廉价的，白酒在干肠里面非常重要）
4、腐乳汁：30g（可放可不放）
5、绵白糖：300g
6、味精：150g
7、细盐…
好人家藤椒鱼调料包做法
准备食材：
藤椒鱼调味料1袋、绿豆芽菜200克、黔鱼1条约1500克、生姜1块、大蒜1头、蚝油1汤匙、干花椒粒10克，郫县豆瓣2汤匙、菜籽油适量
制作步骤：
1、购买的黔鱼不要太小：去掉内脏，从鱼尾处沿着鱼骨往鱼头方向片下鱼肉，斜刀切成鱼片，鱼头一分为二剁开，鱼骨剁成大块鱼肉和鱼骨分装，用凉水清洗干净至无血水状态。
2、藤椒鱼调料包里有拌鱼的盐淀粉、豆瓣酱、干辣椒和花椒油。绿豆芽菜清洗干净沥干水分备用。
3、把盐淀粉分别倒入鱼片和鱼骨中拌匀腌制10分钟左右，趁此时间顺便把生姜和大蒜剁成碎末备用。
4、炒锅中加入适量的…
炖牛尾放什么调料
食材清单：蒜片20克，新鲜牛尾1根，草果 半个，豆蔻5克，料酒20ml，花椒3克，盐30克，姜片30克，大料5克，葱段30克，老油酱油30ml。
做法：
1、新鲜牛尾洗净按尾节用刀切开（找到节处），在把所有调味料备齐，牛尾块放入冷水锅中，开锅去掉血沫直到水清即可。
2、然后放入料酒去腥，在放入适量盐，和老油酱油搅动匀，最后下入所有调味料，开锅转小火盖盖炖1半小时即可熟