NO.1不能放八角
我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。
NO.2不能放料酒
料酒虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地哦。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道，加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸。所以下次再炖煮羊肉的时候，切记不能放料酒，这一个调料哦。料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥。炖煮羊肉的时候就不要放啦。
NO.3不能放桂皮
炖羊肉汤的时候，第三个不能放的调料就是桂皮啦。羊肉汤最好喝的关键就是汤汁奶白，放入桂皮后会使炖出来的羊肉汤发黑。还会掩盖羊肉本身的鲜味，所以我们在家炖羊肉汤的时候就不要放桂皮这一个调料啦
炖羊排最忌讳三种调料
炖羊排最忌：八角，料酒，辣椒调料。
俗话说，“猪不椒，羊不料”，这句话的意思就是大家烹饪猪肉的时候，不要放花椒，而做羊肉的时候，不要放八角，尤其是炖羊肉，因为八角虽然个头不大，味道却非常的浓郁，炖羊肉的时候，如果放了一粒八角，那么整锅羊肉绝对都是八角味儿！
料酒是很多朋友炖肉时喜欢放的调味品，因为料酒可以去除肉制品的腥味儿，但是炖羊肉的时候，不要放料酒，因为放了料酒的羊肉吃起来会有一股酸酸的味道，不信的朋友可以对比试试看！
炖肉的时候，很多人喜欢往汤里边丢上两个干辣椒，认为干辣椒可以起到去腥增香的作用，其实不然，炖羊肉的时候，放干辣椒只会加重肉汤的辣味，炖出来的羊肉汤基本上没办法喝了，喜欢吃辣的朋友，可以调一个辣椒蘸料，用炖好的羊肉块蘸着蘸料吃也是非常不错的！
炖羊排最忌讳三种调料
1、八角不管是咱们做清炖羊肉，还是红烧羊肉，八角是一定不能放的，因为八角的料香味，会遮盖住羊肉本身的鲜味，而且八角厚重的味道和羊肉的膻味结合在一块，闻起来的味道特别难闻，这样会使炖出的羊肉汤和羊肉变得非常难吃...
2、大葱很多朋友认为在炖羊肉的时候，放点大葱会给羊肉去腥，其实不然，大葱经过和羊肉长时间的炖煮，会产生难闻的葱酸味，也会导致炖出的羊汤不好喝，羊肉也发柴。想给羊肉去膻去腥，正确的做法是，放点洋葱和羊肉一块炖，会比大葱的效果好很多，所以大葱这味调料，咱们大家炖羊肉时也不要放。
3、一定不要放鸡精，味精，因为他们会遮盖住，羊肉本身的鲜味，炖羊肉只需放精盐和胡椒粉即可，而且精盐也一定要在羊肉炖好后再放，提前放，会导致羊肉过柴，炖出的羊汤特别咸，所以鸡精味精这两味调料，在炖羊肉的时候，咱们也不要放。
炖羊排最忌讳三种调料的相关内容
卤肉调料包
卤肉的料包可以根据自己的口味来适当调整用料的多少，一般都是花椒，麻椒，生姜拍下，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，白芷，肉蔻，山楂，陈皮
卤肉调料包
八角20，克桂皮12克，白芷8克，丁香4克，荜拨5克，小茴香15克，香果8克，罗汉果20克，草果10克，白豆蔻5克，栀子5克，甘草8克，良姜6克，川砂仁10克，山奈10克，干姜7克，陈皮3克，灵草2克，排草3克，胡椒10克，辣椒30克，花椒25克，鸡脚100g。
卤肉调料包
卤味调料包配方
1、八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3（1颗）、草果5（1颗）丁香1、香叶…
自制火腿肠调料配方大全
步骤1
将五花肉剁成肉茸，越细越好。葱花和生姜剁碎待用，直接将生姜打成姜汁。花椒煮水，过滤掉花椒备用
步骤2
红薯淀粉加水拌成面糊
步骤3
再加个蛋清拌匀
步骤4
将所有调料按各人口味放入肉茸，加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲，也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟）。
步骤5
上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好
步骤6
将锡箔纸截取30公分左右的长度，一段10公分的位置均匀的涂一层食用油，将肉茸呈卷状放置。
步骤7
…风干肠调料哪个好吃
作为一个东北人怎能不惦记家乡的风干肠‼️
那个味道只有家里的料才做得出来，配方的量最好不要增减了，这是我做过好几次最好吃的配方
材料：
1、猪肉10斤（肥肉2➕瘦肉8）
我是随便买的，五花肉、前后腿肉、梅花肉都买了一些，不用那么在意比例，但是还是建议有点肥肉，这样很香也不会腻
2、世一堂调料：50g
3、曲酒：150ml（60度的白酒，一定不要买廉价的，白酒在干肠里面非常重要）
4、腐乳汁：30g（可放可不放）
5、绵白糖：300g
6、味精：150g
7、细盐…
好人家藤椒鱼调料包做法
准备食材：
藤椒鱼调味料1袋、绿豆芽菜200克、黔鱼1条约1500克、生姜1块、大蒜1头、蚝油1汤匙、干花椒粒10克，郫县豆瓣2汤匙、菜籽油适量
制作步骤：
1、购买的黔鱼不要太小：去掉内脏，从鱼尾处沿着鱼骨往鱼头方向片下鱼肉，斜刀切成鱼片，鱼头一分为二剁开，鱼骨剁成大块鱼肉和鱼骨分装，用凉水清洗干净至无血水状态。
2、藤椒鱼调料包里有拌鱼的盐淀粉、豆瓣酱、干辣椒和花椒油。绿豆芽菜清洗干净沥干水分备用。
3、把盐淀粉分别倒入鱼片和鱼骨中拌匀腌制10分钟左右，趁此时间顺便把生姜和大蒜剁成碎末备用。
4、炒锅中加入适量的…
炖牛尾放什么调料
食材清单：蒜片20克，新鲜牛尾1根，草果 半个，豆蔻5克，料酒20ml，花椒3克，盐30克，姜片30克，大料5克，葱段30克，老油酱油30ml。
做法：
1、新鲜牛尾洗净按尾节用刀切开（找到节处），在把所有调味料备齐，牛尾块放入冷水锅中，开锅去掉血沫直到水清即可。
2、然后放入料酒去腥，在放入适量盐，和老油酱油搅动匀，最后下入所有调味料，开锅转小火盖盖炖1半小时即可熟