在用人参泡酒时，人们通常会选择比较高的度数，这样密封保存的话，存放时间会更久一些。用鲜人参泡酒，建议一个月左右内饮用，不宜超过三个月。
因为长时间的泡制会严重影响到人参的功效，越早饮用越佳。因为由于人参里含有的糖类、黏液质和挥发油物质较多，平时是很容易受潮的，推荐以下几种保存方法：
常规法。如果是很干的人参，可以使用塑料袋密封，置于阴凉处保存。
干燥法。在密封的容器中放入干燥剂，如生石灰、木炭等，把人参包好后放入，加盖密封。
低温法。这是比较理想的方法，人参保存前要晒干，达到干燥程度后，用塑料袋包好，置于冰箱冷冻室里，保存的时间会长一些。
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