可能是火大了的原因吧,用下面的方法豆腐不会烂:准备嫩豆腐切小块,一大碗加了少许苏打粉的水,然后把切好的豆腐放进去泡24小时,如果天气太热记得放冰箱哦,泡好的豆腐用清水洗净,沥干水分。
锅内多放油,轻轻下入豆腐,小火慢煎,轻轻晃动,只煎一面,煎至金黄色,均匀的撒上一点盐,然后在煎2分钟,撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根,在煎2分钟后就可以出锅了,出锅时小心用锅铲一个个铲出来,摆盘,山上香菜末就可以吃了
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潍坊腌豆腐做法
步骤 1
把豆腐放到容器里,上锅蒸,开锅五分钟,闷一会。
步骤 2
拿出蒸好的豆腐,稍微凉一些后切成块
步骤 3
细盐均匀撒在豆腐的表面(不要放太多盐),我的方法是撒一点盐在手掌上,把豆腐在手上滚一圈。
步骤 4
全部过盐后,放入容器,密封放冰箱一晚上,第二天就可以吃啦
潍坊腌豆腐做法
将大块的豆腐,切成厚薄均匀的片,油热放入豆腐,炸至两面金黄,捞出控油,晾凉,找一个无水无油的玻璃瓶子或是瓷坛子,放一层豆腐,撒一层盐,将所有豆腐放完,再放少许鸡精,将八角,花椒,香叶放入碗里,锅中烧…
腌坛豆腐的家常做法
主料:
豆腐适量
辅料:
花椒少许
八角少许
香叶少许
做法:
1、 将大块的豆腐,切成薄厚均匀的片。
2、 油热放入豆腐,炸至两面金黄。
3、 捞出控油。
4、 将所有豆腐炸好,晾凉。
5、 找一个无水无油干净的坛子,放一层炸豆腐,撒一层盐。
6、 将所有豆腐放完,再放少许鸡精。
7、 将八角、花椒、香叶放入碗里。
8、 锅中水烧开,放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。
9、 关火,将煮好的水放凉,一定要凉…
豆腐腌制的时间长了好吗
1、腌制的豆腐时间长了不能吃,超过24小时不能吃
2、腌制豆腐前豆腐需要蒸上十分钟,豆腐需要腌制上二十四小时。豆腐腌制时间较长要放入冰鲜冷藏,在常温下容易导致其变质发酸,影响口感。腌制时可以加入少许的柠檬汁或是白醋,可以使其味道更鲜美。腌制的豆腐选用北豆腐最佳,口感较为细嫩。
一斤红曲豆腐的腌制方法
红曲豆腐乳的用料:
老豆腐一斤左右 红曲粉10克 十三香5克 盐40克 水适量 白酒50克
做法:
步骤1
自己做的豆腐,稍微多压一下,水分不要太多。
步骤2
切成自己喜欢的大小,放在蒸锅里发酵,上面盖了一张荷叶,放在阴凉的地方
步骤3
三天左右,豆腐表面黏黏的,有点黄黄的。夹开闻一下,一点腐乳的香味了,就可以了
步骤4
红曲粉,十三香,盐,搅拌一起。加适量的水。
步骤5
每豆腐叠放好,倒入汁水,加入50克白酒。盖上盖子,至少放十天。放一个…
怎样淹制咸豆腐
用料
豆腐 1块,盐 3勺,花椒 1勺,八角 1个,油100ml,醋200ml。
1,老豆腐一块,淋干水分
2,切成4~5厘米厚的小片
3,锅中放油,加1勺花椒,1个八角,(香叶也是可以的)待水熬出颜色后,关火放入3勺盐(根据家人的口味)可以尝尝料水
4,豆腐放入油锅中,炸五分钟翻面,直到两面焦黄
5,捞出放凉
6,倒入醋搅拌均匀
7,放入盆中腌制一天以上即可。