主料 ：包浆豆腐 一袋

辅料 ：折耳根 适量 ，葱 适量 ，芽菜肉末 适量 ，油 适量 ，生抽 适量 ，辣椒面 适量 ，花椒面 适量 ，味精 适量

步骤

1、包浆豆腐

2、折耳根，去须，清洗干净，沥干水分

3、芽菜肉末

4、葱，切成葱末

5、锅有温度了放入调和油

6、全程小火操作，包浆豆腐是相当小气的

7、倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味

8、放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了哦！

9.豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根

10、倒入盘里，撒上葱末。

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萝卜缨小豆腐最正宗的做法

用料 ：萝卜缨 适量 ，豆腐渣 适量

葱丝 少许 ，花生油 适量 ，味精 少许 ，姜丝 少许 ，食盐 少许

萝卜缨小豆腐的做法

首先把萝卜缨洗好，然后放在有开水的锅里煮一下，煮好捞出放清水里面凉，差不多凉好了就开始用菜刀切成小段，准备炒。

锅里放花生油，把姜丝，葱丝放入爆炒出香味。

放入豆腐渣来回翻炒，翻炒过程中要不断加入清水只要别糊锅就行。

大头菜小豆腐做法

豆腐一盒

大头菜四分之一切条

切好的样子

蒜瓣敲碎

热锅热油

放入蒜泥爆炒出香味，放入切好的大头菜，放入少许冰糖，炒一会儿后加水，放入嫩豆腐，加盖烧8-10分钟，就大功告成了，记得啊千万不要再放盐了，因为大头菜是盐腌制的，不放盐刚好!

肉豆腐怎么做

原料：

南豆腐一盒

做法：

1

新鲜的活虾放冰箱速冻20分钟，取出剥去虾壳，挑出虾肠，剁成虾肉泥，放盐，料酒， 葱姜末搅拌上劲.

2

嫩豆腐盒底剪四个口子，倒扣取出豆腐，横剖成两块，再用模具按出形状

3

把每块豆腐当中用勺子挖个坑，每个坑里填上虾肉泥，装盘.

4

上锅旺火蒸5分钟左右，出锅，倒去盘里多余的水分.淋上少许生抽和香油就可以了

肉豆腐怎么做

原料：豆腐，瘦肉，姜末、蒜末，盐，老抽，生抽，味极鲜，豆瓣酱，五香粉，淀粉，料酒，葱花

发面豆腐煎饼的做法

1、面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团，盖上湿布醒20分钟左右备用

2、

茴香洗净切碎，鸡蛋炒成熟鸡蛋碎，炸豆腐泡切成碎块备用

3、

准备一个料理盆，将香葱碎香油搅拌均匀，放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌，依个人口味调入食盐备用

4、将醒好的面团切成剂子，按包包子的方法装馅捏褶备用

5、

准备一平底锅，烧热放少许油，将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形，两面各煎3分钟即可

发面豆腐煎饼的做法

食材

豆腐 200g

…

蟛蜞豆腐做法

蟛蜞豆腐羹的做法是将捉来的蟛蜞放在水里养上几天，待其体内食物排空后，掀硬壳、去脐、洗净、捣碎、用纱布包好、挤出汁液。

锅里的水烧开后，将蟛蜞汁舀入，放上料酒、姜、盐，再用文火烧开。

慢慢地，汤面上便浮起团状和絮状的“豆腐花”，白中略带紫，宛如朵朵盛开的莲花浮在水面。

此时，撒上些许葱花，舀入小盅，便是崇明地道的“蟛蜞豆腐”。

蟛蜞豆腐做法

把螃蜞中间的肉块洗净整个捣碎，用纱布把壳滤掉，只要汁。在汁里面加一点蛋清，搅拌均匀，放到锅内一煮，螃蜞肉就凝结成絮状，类似豆腐羹，撒上些少许葱花