我认为南京的豆腐脑应该是咸的。记得还是小时候,在上个世纪六七十年代。那时国家经济发展滞后,物资普遍匮乏。记得我们那时候买菜都是要一大早天没亮就赶到菜市场门口排队,等开门后再按序购买。因为本人年小,在排队间隙,得空的我总是要去早点店去吃一碗豆腐脑外加一根油条。豆腐脑就是咸的。
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豆腐王怎么做豆腐脑
将泡好的黄豆打碎捞出碎渣,把剩余的豆浆放锅里煮开,然后将豆腐王用少许温水泄开到入熬好的豆浆中,待锅开后到入容器里静止一会就成豆腐脑了。
豆腐王怎么做豆腐脑
食材清单
黄豆 150克 、 清水 1500克 、 葡萄糖内脂 3克
烹饪步骤
步骤1/11
干黄豆150克于头天晚上泡水,第二天早晨就泡发好了。泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。这是3人量,两个人100克就可以了。
步骤2/11
将泡好的黄豆装入豆浆机,加水至上下水位线之间,大约是1000克清水的样子。超过了水位线豆浆机会报警停止工作。没有加…
豆腐脑汤怎么做
原料:豆瓣酱、五香粉、糖、粉条、鸡精、淀粉等
做法:起锅注入清水,倒入豆瓣酱,五香粉,榶汁,盐适量,待开锅后放入粉条,鸡精,淋入粉芡即成卤汤。韮花、香油、辣酱调味。
豆腐脑汤怎么做
食材用料
豆腐脑,肉沫,小葱
做法步骤:
步骤 1
肉切沫,盐、料酒、酱油(微量)、生粉腌制一小会
步骤 2
豆腐脑(用的是早上豆腐脑摊的豆脑,比内脂豆腐香)加水放锅里煮开,放猪油
步骤 3
加入肉沫,盐 ,微量酱油调色,转小火炖一会,让味道更浓郁,放入葱花即可
小贴…
陕西豆腐脑调料水的熬制
豆腐脑调料水熬制时,把水烧开时加入大香,生姜,香叶,生抽,花椒,熬制20分钟后汤汁就熬好了,把做好的豆腐脑舀进碗里,舀两勺汤汁浇在上面,再放点煮好黄豆,切细的榨菜就可以吃了。
豆腐脑放淀粉不出水
豆腐脑勾芡不泄应该是你淀粉和水的比例没有调节好,在勾芡当中最重要的就是要将淀粉和水按照1:2的比例混合均匀,如果你没有按照这个比例的话,这样勾出来的芡特别的不好吃,你还要去买玉米淀粉,玉米淀粉可以使整个菜品的口感更加好。
我为什么做的豆腐脑像豆腐渣呢
因为你没有掌握好做豆腐脑的技巧,根本不知道应该怎么做,也设按比例,操作过程不是很规律,你做的豆腐脑就会像豆渣一样,如果要想把豆腐脑做好,一定要上小红书上,查一下豆腐脑的做法。通过学习,掌握技巧,就会做好,必须细心努力的去学习,学习。
我为什么做的豆腐脑像豆腐渣呢
可能是因为干黄豆泡发的时间太长了,也有可能是因为在做的时候石灰水放的太多。在做豆腐花的时候黄豆要提前一会儿上用清水泡好,如果是夏天的话清水浸泡一两个小时就可以了。如果泡黄豆豆水变得浑浊,而且还有点发黏,这个时候黄豆就已经不能用了。豆腐花在有些地方也叫做豆腐脑,是一个非常受欢迎的小吃,小的时候每当放学或者是…