四川省宜宾市水豆豉捂一天是不可以的,时间太短了,一般都是至少要捂七天左右,温度低要捂十天左右才可以的。时间短了没有发酵起。
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豆豉读音图片
dòu chǐ
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉,水豆豉。
豆豉,古代称为“幽菽”,其制作历史可以追溯到先秦时期。
据记载,豆豉的生产,最早是由江西泰和县流传开来的,后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”,后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉,欧美则不太流行。
葱豉汤的豆豉是炒菜用的豆豉吗
葱豉汤用豆豉不是普通炒菜豆豉!
豆豉风味各有特点,一般用阳江姜豉做汤,这种都吃味道更好。
都吃的利用要恰到好处,用的最好的是老干妈,酱香味浓,口味特别好吃,买豆豉要注意南北特色,北方的咸,南方的味浓
豆豉在烧肉的时候放一些也很好,让肉有酱香味。
豆豉油麦菜的家常做法
食材用料
油麦菜两棵,油1勺,盐半勺,豆豉1勺,蒜1瓣,蚝油半勺
做法
1/6谁备油麦菜两棵
2/6洗净摘成段
3/6锅中放油烧至八成热,放入豆豉和蒜爆香
4/6放入油麦菜炒匀,再放入盐炒匀
5/6放入蚝油炒匀即可出锅了
6/6装盘上桌了
小贴士
放了豆豉盐要少放点,以免会咸!
豆豉油麦菜的家常做法
主料
油麦菜一袋
豆豉2勺
葱1/4
辅料
食用油适量
1、 油…
油麦菜豆豉鱼做法
材料:
油麦菜、豆豉鲮鱼、姜片、蒜蓉、料酒、玉米淀粉、盐、蚝油
做法:
【1】、把油麦菜洗净晾干水分,锅中加入适量的清水、盐、花生油,水开后把油麦菜放入锅里焯烫至断生马上捞出,滤干水份。
【2】、锅里加入适量的油,加入姜片、蒜蓉爆香,加入两勺罐头里的豆豉爆香,再加入鲮鱼翻炒,沿着锅边淋入少许料酒继续翻炒出香气。
【3】、加入油麦菜翻炒,加入少许蚝油、一点点淀粉水 翻炒均匀即可出锅。
油麦菜豆豉鱼做法
用料
油麦菜 3根
蒜 3瓣
豆豉鲮鱼 适量
生抽 一勺…
腌萝卜豆豉放盐的比例
食材用料
干萝卜丝100克,豆豉10克,鸡肉50克,小红椒5根,干辣椒粉一勺,大蒜苗2根,猪油一勺,西红柿1个,生姜1块
方法/步骤
1、将干萝卜丝泡发。记住,最好在泡发时用温水,并且加适量的盐。
2、两个小时后,萝卜干发好。然后切成萝卜丁,备用。
3、将准备好的大蒜苗,辣椒,切好。切成细段为宜。大蒜叶子跟大蒜梗分离。鸡肉切片或者切丝。
4、一切准备就绪,就可炒了。在加热的油里放入猪油,等油高温后将辣椒大蒜梗倒入锅中。
5、一分钟后,将豆豉加入。记住豆豉不要太多,一勺为宜。两分钟后,待到豆豉香味飘出。这时…