东北人吃豆豉吗-经验

吃啊。但并不是所有人都吃。

北方人不爱吃豆豉，和豆豉本身制作的方式有很多的关系，豆豉因为在制作的过程中要经过长时间的发酵，这样就会产生一种很怪的气味，所以有些东北人不习惯。另外，东北饮食习惯以炖和烧为主，用大酱比较多，用豆豉比较少。

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如果家附近有医院，可以买个医用纱布，杀过菌的更安全。

如果没有，那只能用比较慢的方法了：拿一张比较大张的纸（要干净的），卷成没有底的圆锥体（尖头最好卷成直径五毫米的圆），然后把豆鼓倒下去。

水豆豉和腊八豆的区别：腊八豆一通常指的是腊月初八哪天吃的豆。豆豉是黄豆经过蒸煮发酵后加工后的美食。

水豆豉以大豆为原料，煮熟后堆积保温。由于细菌(主要为小球菌及杆菌)酶的作用水解原料中的蛋白质，同时由于呼吸热和分解热的郁积，使原料在堆积中升温达50℃以上。大部分细菌在生长不利的条件下迅速形成这一产品所特具的粘液，并在分解中产生特殊的气味。

水豆豉

贵州、四川等地区的特色调味品是贵州、四川、湖南常见酿造调味食品之一，口味鲜美馨香，它是一种主要为细菌作用的发酵食品可以直接佐餐，或作调料供烹调、蘸食之用。

腊八豆是湖南省地方传统小吃之一，腊八节节…

豆豉五千克是国际计量单位5千克，中国旧市制的10市斤。我们的计量单位在40年代时以十六两为一市斤，五十年代改为10两制，以斤，两，钱等作为法定计量单位，在国内流通，使用。因换算不便，外贸出囗是国际数据结算，所以八十年代后期我国也启用了国际标准计量单位。

在豆豉产品存在有一定的菌丝、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦味。

解决方法：

1、先煮2分钟，可以多炒一会，把油炒进去苦味就会变小。做豆豉时，要掌握好豆子煮的软硬程度，煮太软，做出的豆豉会有苦味。

2、使其进行发酵。发酵时尽量用竹制容器，先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。发酵时还要注意豆子不能铺太厚，也不应太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。

3、发酵完成后，每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗，再用酒洗。酒洗之后不要再沾水，入坛密封。

1、准备黄豆，将烂、坏、虫吃的豆挑扔掉

2、放盆倒水，水量要没过豆子，泡12小时以上

3、将豆子洗一遍，放入锅内煮沸，煮到豆子用手指能碾碎

4、豆子捞起沥干，放入干净的盆，盖保鲜膜放在暖气附近。室内温度保持在20-25度，发酵到用筷子挑有粘丝为止

5、放豆花椒、茴香、干红辣椒、精盐、细姜丝等配料

6、放到阳光充足的地方，用保鲜膜盖上，晾晒4-5天即可。