东北人吃豆豉吗-经验

吃啊。但并不是所有人都吃。

北方人不爱吃豆豉，和豆豉本身制作的方式有很多的关系，豆豉因为在制作的过程中要经过长时间的发酵，这样就会产生一种很怪的气味，所以有些东北人不习惯。另外，东北饮食习惯以炖和烧为主，用大酱比较多，用豆豉比较少。

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主要是在口味上的区别，金奖豆鼓鲮鱼选材更佳，口味纯正当然价格也比普通的要稍微贵一些，豆鼓鲮鱼的品种比较多营养比较丰富！深受大家喜欢！

所需食材：大白萝卜1个（3斤左右）、黑豆或者黄豆二两、食盐100克、姜1小块，花椒、八角适量。

第一步：锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黑豆（黄豆）放到太阳下晾干，大约晾一个小即可。再将凉好的黑豆（黄豆）用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。

第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。

第三步：大白萝卜洗净之后去根，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小再将生姜…

1、鲮鱼500克洗干净沥干水备用，食盐5克、料酒13克备用。

2、把料酒倒入鲮鱼中涂抹按摩均匀，鱼肚里面也要涂抹均匀。

3、把食盐倒入鲮鱼中继续涂抹按摩均匀，别忽略了鱼肚子里面喔！

4、涂抹按摩均匀后腌制15分钟左右。

5、准备蒜蓉25克，阳光豆豉10克，家乐金剁椒鱼头酱一包。

6、家乐金剁椒鱼头酱里面有两包酱料包，每一包各倒一半到碗里备用。

7、蒸鱼鲜汁倒入一半到6步骤中。

8、两种酱料搅拌均匀即可。

9、腌制好的鲮鱼倒掉多余水份，然后用厨房纸把鱼里里外外的都吸干水份，这一步不能含糊，一定要…

阳江豆豉是广东省阳江市的特产，为阳江的三宝之一，是精选阳江所产的优质黑豆，采用当地特色的复杂工艺经过发酵制作而成，成品乌黑发亮润泽，口感松软，味道特别鲜香，无论是用来蒸菜还是炒菜，都可以提高菜肴的鲜味，特别好吃。阳江豆豉以其独特的美味征服了海内外人的胃，因此阳江豆豉也闻名和畅销于海内外。

阳江属于南亚热带季风气候，其独特的气温、日照时长及降雨量等气候条件十分适合豆豉的发酵与制作，也特别适合豆豉的主要原料黑豆的生长，如此独特的气候环境使阳江产出的豆豉风味独特，为调料的上乘佳品，所以阳江豆豉被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，为国家地理标志产品。

按照加工原料分为黑豆豉和黄豆豉按照水分含量分为干豉，湿豉和水豉按照发酵微生物分为曲霉型豆豉，毛霉型豆豉，细菌型豆豉和根霉型豆豉，其中四川的滂川、永川豆豉是以毛霉发酵，而广东的阳江豆豉等则使用曲霉发酵，使用细菌发酵的豆豉相对少见，主要以枯草杆菌作为发酵的菌种，这样发酵得到的便是日本纳豆。

豆豉的种类有哪些呢

豆豉的种类很多：干豆豉，水豆豉，淡豆豉等等，不同地方有不同的特色，有的是黄色的，有的是黑色的，建议去中国豆豉交易网看看，里面有详细说明