材料：豆豉50g，花生油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，水淀粉适量，花生适量，芝麻适量，元贞糖适量，水适量。

1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。

3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。

4、晾凉后碾碎。

5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅。

豆豉是怎么做出来的

将浸透沥干的黄豆放在锅里蒸透后摊在晾席上，放在透气不通风并且阳照射不到的屋子里发酵，20天左右，豆子散发出香味且绒毛长，均匀就发酵好了。按100公斤大豆13斤盐。白酒1公斤，清水6的比例一并混合均匀装坛。

把坛口用油纸密封，定期检查，6个月后豆子颗颗饱满颜色变黑，豆豉就做成了。

豆豉是怎么做出来的

豆鼓是黄豆发酵出来的。

做法是：首先筛选出颗粒饱满的新黄豆，洗净后用清水浸泡膨胀至没有皱纹，然后放进没有油的干净锅里煮，煮的时候加进胡椒、八角、陈皮和辣椒，也可加些五香粉或大蒜，同时放些盐和糖等调味，直至煮到用手可以捏烂。然后捞出沥干水份，到温度降到大约40度左右时，添加些酱油后放进密封玻璃缸密封起来，一周后既成香喷喷的豆鼓了。

发酵好的豆鼓在吃的时候可以用来炒辣椒大蒜，也可以切些姜戎，少量加点水，再放些麻油和着豆鼓一起蒸，是一个很好的下饭菜。

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金奖豆豉鲮鱼和普通区别

主要是在口味上的区别，金奖豆鼓鲮鱼选材更佳，口味纯正当然价格也比普通的要稍微贵一些，豆鼓鲮鱼的品种比较多营养比较丰富！深受大家喜欢！

山东济南豆豉萝卜正宗做法

所需食材：大白萝卜1个（3斤左右）、黑豆或者黄豆二两、食盐100克、姜1小块，花椒、八角适量。

第一步： 锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黑豆（黄豆）放到太阳下晾干，大约晾一个小即可。再将凉好的黑豆（黄豆）用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。

第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。

第三步：大白萝卜洗净之后去根，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小再将生姜…

顺德人豆豉蒸鲮鱼做法

1、鲮鱼500克洗干净沥干水备用，食盐5克、料酒13克备用。

2、把料酒倒入鲮鱼中涂抹按摩均匀，鱼肚里面也要涂抹均匀。

3、把食盐倒入鲮鱼中继续涂抹按摩均匀，别忽略了鱼肚子里面喔！

4、涂抹按摩均匀后腌制15分钟左右。

5、准备蒜蓉25克，阳光豆豉10克，家乐金剁椒鱼头酱一包。

6、家乐金剁椒鱼头酱里面有两包酱料包，每一包各倒一半到碗里备用。

7、蒸鱼鲜汁倒入一半到6步骤中。

8、两种酱料搅拌均匀即可。

9、腌制好的鲮鱼倒掉多余水份，然后用厨房纸把鱼里里外外的都吸干水份，这一步不能含糊，一定要…

潼川豆豉哪个牌子正宗

阳江豆豉是广东省阳江市的特产，为阳江的三宝之一，是精选阳江所产的优质黑豆，采用当地特色的复杂工艺经过发酵制作而成，成品乌黑发亮润泽，口感松软，味道特别鲜香，无论是用来蒸菜还是炒菜，都可以提高菜肴的鲜味，特别好吃。阳江豆豉以其独特的美味征服了海内外人的胃，因此阳江豆豉也闻名和畅销于海内外。

阳江属于南亚热带季风气候，其独特的气温、日照时长及降雨量等气候条件十分适合豆豉的发酵与制作，也特别适合豆豉的主要原料黑豆的生长，如此独特的气候环境使阳江产出的豆豉风味独特，为调料的上乘佳品，所以阳江豆豉被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，为国家地理标志产品。

豆豉的种类有哪些呢

按照加工原料分为黑豆豉和黄豆豉按照水分含量分为干豉，湿豉和水豉按照发酵微生物分为曲霉型豆豉，毛霉型豆豉，细菌型豆豉和根霉型豆豉，其中四川的滂川、永川豆豉是以毛霉发酵，而广东的阳江豆豉等则使用曲霉发酵，使用细菌发酵的豆豉相对少见，主要以枯草杆菌作为发酵的菌种，这样发酵得到的便是日本纳豆。

豆豉的种类有哪些呢

豆豉的种类很多：干豆豉，水豆豉，淡豆豉等等，不同地方有不同的特色，有的是黄色的，有的是黑色的，建议去中国豆豉交易网看看，里面有详细说明