豆豉没发酵好不要紧继续发酵，加温。要发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。

发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也要视当时的湿度条件稍作斟酌。

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贵州遵义水豆豉怎么做

首先是将干黄豆杂物选出来，然后把干黄豆清洗干净。加凉水泡制一晚上。第二天放在锅里加水煮熟过滤。放在坛子里加辣椒和水调味，密封半个月即可。

豆豉没做好怎么补救

豆豉没发酵好不要紧继续发酵，加温。要发酵时尽量用竹制容器，可以先在容器底上铺一层稻草，也可以不用。不管铺与不铺，最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。

发酵时还要注意的一点就是，豆子不能铺太厚，也不要太薄，太厚不利于通风，太薄会使水分蒸发太快。就我所见，很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的，这样能保证通风和清洁，也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖，当然如果觉得有点干，可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶，如果附近有黄金树，有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严，一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷，发酵时间一般15到25天，也…

做豆豉没有温度会发现吗

你问的是没有温度计吧

做豆鼓时，有经验的老师傅是可以不用温度计的，凭着他们多年累积的的经验，靠看、闻、尝就可以知道温度够不够。

这里科普一下豆豉发酵温度：

室内温度20度以上时一般3-5天就可发酵好

室内温度20度以上时一般3-5天就可发酵好，低于15度时间加倍，低于5度很难发酵。

怎么做腊八豆豉

1、配料：陈皮、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、大豆、胡椒粉和香叶。

2、用小火炒大豆，加入一些陈皮和香叶，炒出香味，用清水洗净炒好的大豆，用漏水的工具滤掉水分。

3、将洗净的豆子放入水中煮沸，水应该是新鲜的。当你用手捏豆子时，豆子很容易被碾成泥，煮过的豆子会排水。

4、取出豆豉，加入适量的盐、胡椒粉、葱姜和胡椒粉，搅拌均匀，晾干。暴露几天后，干豆子是黑色的。

怎么做腊八豆豉

1、将黄豆洗干净，洗干净之后煮熟。

2、洗豆豉叶凉干。

3、把煮好的黄豆倒进豆豉叶里。包好，盖住发酵，保温发酵，大约一个星期的时间就发酵好…

怎么把豆豉炒翻沙

1、豆豉150克、青椒1根、红椒1根、蒜3瓣、小米椒2个、油适量、盐适量。

2、做法：青椒和红椒切小丁，小米椒切碎，蒜切末。热油锅，倒入蒜末和小米椒，小火煸香。再倒入豆豉炒出香味，盛出备用。

3、锅内再倒入一点油，倒入青椒和红椒，调入适量盐翻炒至断生。最后倒入炒好的豆豉，翻炒均匀，关火。