主料:草鱼750克
辅料:豆豉35克豆豉75克
调料:姜10克大葱10克大蒜10克酱油15克料酒15克盐2克胡椒粉2克味精2克辣椒(红、尖、干)25克植物油35克各适量
做法
1、将鲜鱼洗净,拭干水分,用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时,放入盘中备用
2、葱、姜、蒜切碎末备用
3、将里脊肉切成丁,与豆豉(淘洗干净)、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀,浇在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。
4、将植物油放入锅中,烧至七成热浇在鱼身上即可。
豆豉蒸鱼最正宗的做法
【豆豉蒸鱼】
材料:鱼肉、豆豉、辣椒、生姜、葱、大蒜、榨菜
调料:生抽、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉
【详细做法】
1、准备半条鱼肉,清洗干净之后,把鱼肉切成小块,可以切小一点,这样子比较容易熟,切好的鱼肉装入盘中备用。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不放,先把它们切碎,接着剁成末备用,最后再来切一点豆豉,把豆豉切碎就可以了,不用剁成末。锅里倒入花生油,把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去,开小火炒香,香味出来后,加入一勺生抽、一勺蚝油,搅拌均匀之后就可以关火出锅了。
2、做好的调料稍微放凉一下,接着把它倒入鱼块里面,放入一点点盐、少许胡椒粉,最后倒入一点料酒,把它们搅拌均匀,接着放入一勺淀粉,继续搅拌均匀,让它腌制30分钟以上入味。
3、取一个盘子,把一包榨菜倒进去,榨菜汁就不要了,把榨菜铺平,接着把腌制好的鱼肉铺在上面,腌制的料汁也倒一点进去。锅里放水烧开,把鱼肉放进去,盖上锅盖,开大火蒸10分钟左右,如果鱼肉比较大块,可以适当蒸久一点
4、时间到了之后,把鱼肉拿出来,撒上一点葱花就可以开吃了
豆豉蒸鱼最正宗的做法
食材:鲈鱼1条,猪里脊肉90克。
调味料:豆豉45克,植物油,葱,姜,蒜,酱油,料酒,盐,胡椒粉,味精,青红辣椒丝。
步骤
1、将鱼处理好,清洗干净,用刀在鱼的两面都打上十字花刀,更好入味,加入盐,料酒,胡椒粉,姜和葱抓出水,放入味精拌匀腌制30分钟。在把葱切丝,姜蒜切末。
2、将猪里脊肉切成丁,豆豉冲洗一下,放在案板上用刀切碎,肉丁,豆豉放入碗中,加入姜末,蒜末,酱油拌匀,淋在鱼身上,用大火蒸至刚熟时取出。
3、将植物油放入锅中,把青红辣椒丝,葱丝放入鱼上,当油烧至7成热浇在鱼上即可
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豆豉炖鱼怎么做如何做好吃
食材用料:
鱼 两条 、 豆豉 20克 、 姜 一块 、 蒜 3瓣 、 葱 一根 、 酱油 适量 、 料酒 适量 、 砂糖 少许
做法步骤:
步骤1/6
两条鱼,洗净备用
步骤2/6
准备好姜、葱、蒜、豆豉(豆豉用水洗一下)
步骤3/6
把蒜、姜切成末,葱切段,豆豉切碎(也可以不切)
步骤4/6
锅里放油,将鱼两面煎成金黄色,用碟子装着。
步骤5/6
锅里再放油,把姜末蒜末还有豆豉倒入锅里,炒香之后把鱼放进去,再放料酒、酱油、砂糖
步…
豆豉的家常做法最简单
步骤/方式1
蒜苗洗净斜切
步骤/方式2
锅里倒油放入肉片,加一勺生抽翻炒
步骤/方式3
然后加入豆豉翻炒
步骤/方式4
再加入蒜苗翻炒
步骤/方式5
豆豉炒肉就做好了
四川宜宾水豆豉捂一天可以吗
四川省宜宾市水豆豉捂一天是不可以的,时间太短了,一般都是至少要捂七天左右,温度低要捂十天左右才可以的。时间短了没有发酵起。
水豆豉发酵不起丝咋办
如果拉不出丝来,可能有杂菌渗入,豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。建议不要食用了。
八宝豆豉炖辫子鱼怎么做
食材:辫子鱼(一斤半),葱姜蒜,干椒,花椒粉,胡椒粉(适量),盐,糖,面酱(适量),料酒,花生油,生抽耗油(适量)
做法:
1,将辫子鱼去膛,刮鳞洗净
2,将鱼头,鱼齐都剪掉,沥干。
3,将鱼身划刀,加盐,料酒,姜,胡椒粉腌制10分钟。
4,葱,姜,蒜,干辣椒切碎。
5,碗中加生抽,醋,料酒,面酱,糖,盐了,耗油,调好。
6,锅中放油烧热,放入鱼两面煎黄,放入干辣椒,葱,姜,蒜,爆香。
7,加入调好的料和水
8,再加入高汤大火十分,小火二十分分钟
9,收汁,加入葱花,出…