椴木香菇为什么小-经验

一般有以下几方面原因

一个是温度偏高。一个是培养料含水量不足。再一个就是菌种问题。

1、品种：一般香菇开伞与菌种的纯度有关，0912品种香菇本身特性就是愿意开伞。

2、菇多：香菇爆出时，香菇开伞的现象会比较明显，其原因就是菌棒养分和水分不足导致。除了爆出时开伞外，菌棒后几茬菇开伞比例也较多，同理，都是与养分和水分相关。

3、温度：温度过高，香菇就愿意开伞，特别是在燃热的夏季，当大棚内温度超过20℃时，就给香菇开伞埋下了隐患。所以控温是减少开伞的一个途径。

4、雨雾：种菇老手都知道，在雨天和雾天时，菇农最煎熬，主要就是卖菇，因为雨天和雾天，香菇愿意出菇，生长速度快，而且菇质特别差，很容易开伞。

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香菇串的保存方法

低温保存法：即将装香菇的容器密封好后放在冰箱、冷库中保存

避光保存法：强光会让鲜菇变质，所以必须避免在强光线下保存香菇，同时也不能用透光的材料包装，最好别用透明的袋子

单独保存法：香菇有很强的吸附性，所以一定要单独保存，即装有香菇的容器不得混入其他物品，另外，不能用有气味挥发的容器或者能吸附到异味的容器保存香菇

1 夏天的话要早晚烧开，在晚上下班前一定要把卤水表面的浮油泡沫撇干净，因为油脂在上面那么不仅加热时间要长，而且卤水也不易烧开。卤水少不开里面的细菌就杀不死卤水就会酸掉。很少用的话等卤水冷后进冰箱保存，一个星期左右取出烧开循环即可。

2香料要取出卤水烧开后，要第一时间把料包取出来，如果不去出来香料的味道会继续渗透到卤水中，那卤水的味道就会变得更加浓郁就了还会发酸。

3避水避油避尘烧开的卤水搬离火口，放到偏僻通风干净的环境里，避免有人触碰放上防尘布避免落入尘土还起到通风效果。

4桶离地要去盖熬好的卤水底部要架起为的底部更好的通风散热，严禁盖盖防止热气…

1、牛肉切薄片，入开水中汆去血水捞出

2、起锅烧水，放入汆好的牛肉，加一勺料酒炖煮半小时

3、同时准备其它材料，香茹切片，蒜切片，姜切丝，干红椒切小段，八角、桂皮洗净

4、煮好后的牛肉捞出，汤用碗盛出备用

5、起锅热油，依次下入八角、桂皮、姜丝、蒜片、干红椒爆香

6、下煮熟的牛肉爆炒

7、炒至牛肉变焦时烹入适量料酒、生抽、蚝油，下一勺黄豆酱（喜欢辣的朋友用豆瓣酱或辣椒油颜色会更漂亮），翻炒均匀

8、入香菇、芹菜丁（没有芹菜可不放）翻炒

9、炒至香菇变软时调入少许盐、鸡精，加入适量水焖煮入味…

香菇做菜时太爱吸盐怎么办

因为香菇组织是由海绵状组成的，所以说炒菜时他容易吸盐。所以说香菇炒菜的时候，一，香菇可以放晚点，第2个香菇炒菜时，盐不要撒在香菇上。可以把盐撒在其他配菜上，这样香菇就不会太咸了。所以说炒菜时不让香菇太咸的话，就按照这两个办法。

香菇做菜时太爱吸盐怎办

打比方说，做红烧鸡要先把配料洗净。锅烧红放少许油，等锅热了在放姜片然后把鸡块放进锅中翻炒一会儿，在把配料和盐放一点点就可以了放进锅中，开小火漫漫炖40分钟左右就行了，最后在把香菇放进锅中煮10分钟就可以出锅了。香菇炖鸡的味到好闻又好吃又不咸。

香菇没洗干净不会有问题

先用剪刀把香菇根部的黑色部分给剪掉，剪好将香菇放入清水中，水要没过香菇，在里面加一些面粉，面粉可以吸附掉香菇内的灰尘，然后把香菇根部朝下浸泡15分钟，泡好后用手搓洗将香菇上的灰尘清洗掉，最后再用清水多清洗几遍即可。