纯海水虾发红还是发青-经验

发青

新鲜的虾表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力有弹性。河虾呈青色，海虾呈青色、白色或微红色。

虾变质后，体表失去光泽，触之有黏滑感，色变红，虾体无伸屈力和弹性。剥开变质的虾壳，内脏泛红色，背沿上无肠管痕迹。

正常虾仁应呈淡淡的肉红色或黄色，若虾仁呈老黄色，说明制作虾仁的虾本身已不新鲜，若经过粉红染料着色的虾仁，则呈鲜红艳丽的红色。

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因为排骨存在淤血或者是没有冲洗干净、没有煮熟，就容易发红，属于血丝的问题，没有关系。

排骨的选购窍门

1、新鲜的排骨颜色比较鲜红，太红或者太白的排骨不够新鲜不建议购买，好的排骨用手摸表面不粘手，不新鲜的排骨表面的猪肉会很粘手。

2、好的排骨，闻起来有比较新鲜的猪肉味，而且还略带一点血腥味，有其它异味的排骨说明已经存放太久了，不建议购买。

3、按压排骨上的猪肉，肉果猪肉比较有弹性，说明肉质紧实，猪也就比较健康，这样的排骨当然也更健康。如果按压猪肉不能回弹，反而会瘫软下去，很有可能说明猪不够健康，还有可能是生病的猪。

豆腐出现红色主要原因有两个：

1、当豆腐出现红色时可能为微生物问题，出现了微生物超标，在煮浆过程中，注意控制温度和时间

2、当豆腐出现红色时可能为加工过程冷却不及时，出现的豆腐的氧化反应，造成了豆腐出现发红现象。

银耳发红是因为银耳品质不好，摸起来枯燥，肉也十分脆薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也绝对多，外形不完好，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。

优质的银耳色泽应该是金黄色或乳白色的，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，直径5～10厘米，坚韧而有弹性

沙子发红含泥量偏大，农村盖平房使用没问题，盖楼房要是使用先用水冲洗后再用。

1、沙子受热变红是因为沙子本身的质量所致，有些地区的沙子中带有粘土，而粘土中有铁元素，受热后，铁被氧化为三价铁。比如在烧砖的时候，砖里面带有粘土，导致砖出窑后，呈现红色。

2、要想避免这种方法，可以试着先用硝酸洗涤沙子，铁元素溶解在硝酸中，后用蒸馏水冲洗，pH试纸检测为中性。或者隔绝氧气进行烘干。

糯米粉烧熟后发生变红现象，说明在生粉的形态时已经被细菌污染而变质，不能食用，否则极易引起食物中毒。

如存放条件不好，是变质了，糯米粉变红不能再食用。

新鲜汤圆时，观其外型应色泽鲜亮，若出现色泽暗淡、发灰、霉斑、糯米粉变红(配有红色粉料除外)等情况，则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长闻其气味应有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味、酸败等异味。

尽量选择当天制作的汤圆。选购速冻汤圆时，选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品。

为什么糯米粉蒸熟后发红

因为糯米粉含有的蛋白质少，很…