豆油炒菜发苦是什么原因-经验

1、

有些菜自身就带有苦味，所以在炒菜的时候会出现发苦的现象。

2、

炒菜时如果火太大就会出现菜被烧焦的现象，烧焦后的菜就会有苦味。

3、

烹炒的菜如果太老就会发苦。

4、

炒菜的时候如果炒制时间太久，或者炒锅没有刷洗干净的话也会让菜出现苦味

豆油炒菜发苦是什么原因

你好一般来说菜苦跟豆油没什么关系。除非炒菜是糊锅了。或者你买的豆油生产炒制的时候加热过度。希望我的回答对你有问题！

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这个和培养基地有关.也有的和品种有关，添加的佐料也可能有关系.

　一般发苦的平菇大部分都属于药用菌，比如猴头，灵芝等。氨基酸有甜味的，也有苦味的(比如苦瓜中的氨基酸)。你所吃的平菇发苦，只可能是氨基酸的苦味。而不可能是生物碱的苦味。

首先是要选对采摘其的正确时间，一般是选在大雪过后，这个时候其最嫩，味道会更好

采摘回来后，用手把他们一片一片叶子掰开，进行清洗，然后再用刀把菜叶切成自己想要的大小，放在旁边进行备用。这个时候你要决定怎样去做乌塌菜。

清炒的话，你先把锅烧红，倒油，把油烧热，再把刚刚已经洗好了的乌塌菜倒进去翻炒，时间不用太久，再加入适量的调味品，等到乌塌菜软了之后，你就基本可以出锅了，这种清炒的口味是很原滋味的。

辣椒酱发苦的补救方法是再用新的辣椒炸点辣椒油和发苦的辣椒油掺在一起。辣椒油发苦是因为油温太高将辣椒粉炸糊了，做辣椒油的时候要等油温只有4成热的时候浇在辣椒粉上面，边浇边拌动，油淹过辣椒粉两个手指差不多，就可以了。

腌酸白菜苦腌酸白菜苦是盐放多了，产生了一种毒物质亚硝酸盐是有毒的，千万不要用酸菜，在我们的饮食中，可以是开胃的小菜，下饭菜也可以作为调味制作佳肴不同地区的酸菜口味风格也不相同腌制的酸菜必须在30天以后才可以食用否则，对我们的健康不利

酸白菜为什么会发苦

酸菜发苦，有以下几种原因，第一种可能是由青菜引起的，有些人用芥菜做酸菜，芥菜生长太老会发苦的，腌出的酸菜也就苦。

第二种可能是在腌的时候，放盐太多了，咸过头就会发苦。

第三种可能是有些人喜欢吃苦的酸菜，故意放点带苦味的东西去腌。

炒生菜苦的能吃，因为因为生菜的茎叶中有莴苣素，这种物质可以使生菜变苦，而且在生菜的生长过程中，如果长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重。但这并不影响它的食用，吃苦生菜不会对人体产生任何危害，可以放心地吃。