1:取中筋面粉500克。酵母5克。泡打粉3克。糖10克,水250克。
2:五花肉馅500克,盐5克,味精2克,鸡精5克。耗油10克。东古酱油10克,胡椒粉1克,五香粉1克。花生油30克。香油20克。葱花100克,姜末10克。
3:取面粉500克,加泡打粉伴匀。中间开窝。把酵母和糖加水较开导入面粉伴至雪花状态。揉成面团,表面光滑。醒至25分钟备用。
4:把所有调料和肉馅伴均匀即可。
5:把面团下挤子100克每个。擀成中间厚周边薄的面皮,包入80了肉馅,收口捏紧。口朝下擀成1公分厚的圆饼面皮。饼铛上下180度,刷油烙至两面金黄即可。
发面肉馅饼的家常做法
原料:
馅料:白菜150克,粉丝一把,生抽一勺、肉沫200克、盐、姜适量。
面团儿:中筋面粉400克,杂粮面100克,温水250克,酵母5克,糖10克,有5克(加糖以后会使面更松软,糖尿病人可以忽略)。
1、将白菜切丁,肉切丁,粉丝泡软用开水煮一下切碎。
2、热锅放油,放葱、姜、蒜、爆香,凉后倒入白菜粉丝、肉未进行调制。
3、把酵母水放入面粉中,揉成面团,发酵两倍大。
4、擀成面剂儿,分成50克左右的面团。5、把面皮儿擀成中间厚两边薄的圆片,像包包子一样收口压扁。
7、再醒发15分钟。
8、电饼铛放油放入饼坯,烙至金黄色,9、再倒入半碗冷水,盖上盖子大火收干水即可。
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发面牛肉馅饼怎么做
温水面团:普通面粉200克,65度左右的温水117克,盐2克
馅料:牛肉泥200克,姜10克,葱100克,盐3克,水50克,白糖3克,生抽10毫升,料酒10毫升,黑胡椒粉1小匙,植物油适量
【制作过程】
1、首先,准备一份温水面团,将普通面粉与盐一同放入盆中,慢慢倒入温水,一边倒一边搅拌成絮状,稍微冷却之后揉成面团,盖上盖子,醒约1小时,面团醒好之后再揉光滑即可。温水面团醒的时间一定要够,醒好的面团非常柔软而且有弹性,不沾手。
2、将牛肉剁成肉泥,牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉,这样做好的馅料更润泽不干涩。
3、姜洗净切末,葱洗净切…
发面豆腐煎饼的做法
1、面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团,盖上湿布醒20分钟左右备用
2、
茴香洗净切碎,鸡蛋炒成熟鸡蛋碎,炸豆腐泡切成碎块备用
3、
准备一个料理盆,将香葱碎香油搅拌均匀,放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌,依个人口味调入食盐备用
4、将醒好的面团切成剂子,按包包子的方法装馅捏褶备用
5、
准备一平底锅,烧热放少许油,将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形,两面各煎3分钟即可
发面豆腐煎饼的做法
食材
豆腐 200g
…
酵母粉发面多长时间发好
酵母粉发面多长时间,一般是500克面粉,放5克酵母,夏天热时间短一点,20分钟左右,冬天冷,时间长一点,半小时至45分钟吧!
酵母粉发面多长时间发好
放置20分钟左右,如果面团是在大概温度能达到25到35度之间,那么加上百分之零点五的酵母粉,再加上一些水。
质量好的酵母的活性,投入稍多咬合面时,高温度,环境温度较高接近40度相对于烘烤时间量越短,反之亦然长度一些。如果启动的表面比当咬合面量增加了一倍多,气味黄酒的香气,这证明已经派出一个好脸色
酵母发面放碱的技巧
酵母发面完成后。在排气环节往面里加碱。目的是综合发面的酸性。加碱时如果没有酸味了,就可以了。也可割一刀看截面如截面上没有大的气泡就好了。
炸江米条用发面的还是死面的
发面。
糯米粉 300,麦芽糖 75克 、 水 200克 、 白糖 适量 、 熟白芝麻 适量
烹饪步骤步骤
1,将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。
2,糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。
3,用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。
4,用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。 切成约5mm~1cm左右的…