原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜少许、香葱少许、盐少许、黑胡椒少许、鸡精少许
做法：
1、鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2、鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3、锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
饭店的鱼各种做法
酸菜鱼做法：
1、2斤左右的清江鱼/黑鱼/草鱼，切鱼片，鱼骨头和鱼头剁小块，各加1碗啤酒和1小勺盐，抓洗几分钟，冲干净直到不黏手
2、鱼肉挤干水分加1小勺盐+2勺啤酒+适量黑胡椒粉沿一个方向搅拌1。再加半个蛋清，继续搅1分钟，最后加2勺淀粉抓匀腌制15分钟
3、锅里倒油下酸菜炒干水分捞出备用。倒点油烧6成热把鱼骨头放进去煎2面金黄
4、加泡椒和姜片炒香，煮10分钟，加1小勺盐+1小勺白糖+1勺白醋和适量黑胡椒粉调味
5、煮好之后捞出酸菜和鱼骨头放在碗底，可以再煮点豆芽，粉丝等捞出来。最后下鱼片煮
糖醋鱼做法：
鲫鱼1条，辣椒酱（番茄酱）4勺，米醋100克，白糖50克，生抽2勺，蒜瓣5个，玉米淀粉150（50克摸鱼身）克左右
1、鱼清洗干净去内脏，每隔2指宽切竖刀，不要切到底，再把刀放平切横刀，掀开鱼皮划两道
2、鱼身放4勺料酒，均匀抹一边腌制15分钟左右，容器里放80克左右玉米淀粉，加水调水淀粉，用勺子挑起带流动性，鱼身均匀摸一层干淀粉，锁住鱼身水份，再用水淀粉挂糊，记住鱼头朝下均匀挂糊
3、锅里多倒一些食用油，油温6～7成热，左手提起鱼尾，鱼身放入油锅（定型鱼身）右手用大勺子舀油浇鱼身，待鱼身定型把鱼整个身体放入油锅炸至金黄
4、蒜瓣切末，碗里4勺辣椒酱（或番茄酱）100克米醋50克白糖2勺生抽2勺盐搅拌均匀
5、锅里放3勺油蒜末炒香倒入刚调好的汁，炒至大气泡冒泡，倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀烧到有点粘稠，均匀浇到鱼身上。
饭店的鱼各种做法
有红烧鲫鱼，鲫鱼豆腐汤，清真鲈鱼，剁椒鱼头
一、红烧鲫鱼
材料：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒段，小葱
调料：豆瓣酱，淀粉，胡椒粉，白糖，料酒，老抽，生抽，陈醋
步骤1，葱，姜，蒜切好备用。
2，鲫鱼处理干净，两面切花刀。
3，锅内加油，烧热，把鲫鱼放入锅内，小火煎其中一面，待一面煎黄，翻到另外一面。
4，把一面煎好的鲫鱼推到锅的一边，锅内加1勺豆瓣酱，小火炒拌均匀。
5，然后加入葱姜蒜和辣椒段，小火炒香。
6，再来1勺料酒去鱼腥。
7，接下来把鱼翻个面，锅内加水，再来少许老抽调个色。
8，盖上锅盖，小火烧10分钟。
9，10分钟后，加少许胡椒粉，1小勺白糖，1勺生抽，然后小心把鱼再翻到另一面，盖上锅盖，小火5分钟。
10，然后把鱼捞出锅，装入盘内。把汤里的葱姜蒜等材料捞出扔掉，在汤里加1勺陈醋，再来些水淀粉勾芡。
11，最后把调好的鱼汤直接淋在鱼身上，红烧鲫鱼就完成了~
二、鲫鱼豆腐汤
材料：新鲜鲫鱼，嫩豆腐，生姜，小葱
调料：胡椒粉，盐，料酒
步骤1，准备材料，生姜切丝，小葱切段，剩余葱叶部分切成葱花，嫩豆腐切小块。
2，新鲜鲫鱼洗净，两面切花刀。
3，锅内加少许油，油热，调小火，放入鲫鱼，煎的过程中用铲子翘起来看一看，以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面
4，加入姜丝和葱段煸炒，再来1勺料酒，去鱼腥。
5，待鲫鱼两面煎黄，倒入热水，用锅铲按住鲫鱼贴近锅底，水量没过鱼身，这个水量就可以了。（至于加水的要求，凉水，热水，开水都可以。）
6，盖上锅盖，大火烧开，调小火炖10分钟。（一定要大火烧开，再调小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白）
7，然后倒入切好的嫩豆腐，再盖上锅盖，炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。
8，最后根据自己的口味加适量的盐，少许的胡椒粉，调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了，喝一碗鲜香美味~
三、清真鲈鱼
食材：鲈鱼，姜，大葱，红辣椒，香菜，料酒，蒸鱼豉油，香油，盐，胡椒粉
步骤:1，鲈鱼处理干净，洗净，在鱼身两面开花刀，这样在腌制的时候更容易入味。
2，开始腌制鲈鱼。鲈鱼放在空盘内，鱼身两面分别均匀地撒上盐和胡椒粉，然后再浇1勺料酒，鱼身上再铺些姜片。静置腌制15分钟
3，鱼盘上放两支筷子，把腌好地鲈鱼放在筷子上，这样在蒸的过程中，鱼才能均匀快速的蒸熟。
4，蒸锅内水烧开，把鲈鱼放在蒸笼上，盖上锅盖，大火蒸6分钟（鲈鱼1斤左右）。
5，然后关火，焖2~3分钟。
6，把鱼从蒸锅内端出，拿掉筷子，在鱼身上浇1勺蒸鱼豉油，再依次铺上生姜丝，大葱丝，红椒丝。
7，接下来炒锅内加油，大火烧热至冒青烟，大概160℃
8，把热油直接浇在大葱丝上，然后再用香菜碎点缀一下。简单美味的清蒸鲈鱼就完成了~
四、剁椒鱼头
材料：鱼头，剁椒，泡椒，豆豉，姜，蒜，小葱
调料：盐，白糖，料酒，胡椒粉
步骤:1，鱼洗净，在鱼身中间切开，用鱼头部分。
2，鱼头沿鱼背从中间切开，在鱼眼下方月牙形的地方切开，剔除里面那些红色的鱼肉（这部分比较腥）。
3，在鱼肉部分划花刀。
4，鱼放入盘内，来1勺盐，1勺白糖，1勺胡椒粉，2勺料酒，再撒些葱姜，腌制10分钟。
5，大蒜切末，泡椒切碎（不能吃辣的可以不放泡椒）。
6，炒锅加油，烧热，先倒入蒜末炒香。再倒入豆豉，继续翻炒。最后再倒入泡椒和剁椒翻炒均匀，炒沸。
7，挑出葱姜，扔掉。把炒好的剁椒直接平铺在鱼头上。
8，蒸锅水开后，把鱼头放蒸锅内。盖锅盖 ，大火蒸15分钟。
9，蒸好后，最后撒把葱花，剁椒鱼头做好了。香辣好美味~
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新月饭店被砸为啥副官不敢出去
大闹新月饭店这个场景并没有张大副官的戏份，而电视剧中将张大副官加了上去，只是为了强化剧情。带头砸新月饭店的，是老九门的后人，张日山也是老九门的人，而且对佛爷也是非常忠心，所以他要向着吴邪，他也就不能出面了。虽然新月饭店是佛爷老婆尹新月留下来的，张日山负责打理，张日山他不能管，也不能碰面。因为，铁山角之一的张家起灵小哥，也算是当今张家第一人了，是张日山的族长，见到了别说起冲突，只怕得先赶紧行个礼。
饭店24人圆桌最大尺寸
1、圆形：3000*3000*760mm
2、三角形：3200*3200*760mm
3、长方形：3400*2200*760mm
4、正方形：3200*3200*760mm
30人的会议桌尺寸：
30人的会议桌一般较为少见，它的尺寸一般为10m *1.5m左右，这种大型会议桌一般是会议室用的。
饭店吃完饭可以开专票吗
不可以
税法有规定：购进的旅客运输服务、贷款服务、餐饮服务、居民日常服务和娱乐服务产生的进项税额不得从销项税额中抵扣 ，即不管企业用于何种用途，也不管是否开具了专票，餐费都不得抵扣进项税额。所以，饭店一般都领普票，不会领专票。
拉饭店剩饭犯法吗
拉饭店剩饭不算是犯法的。一般饭店的剩饭剩菜老板自己都不会要，都希望有人来拉走，如果没有人来拉走，自己都不知道怎么处理，剩饭剩菜又容易变馊臭，自己只能找或传话给熟人找养有猪或鸡的养殖户，他们对这下脚物正求之不得，还为他们省一笔开支呢。
怎样查询饭店饭菜的质量评价
想要查询饭店饭菜的质量评价其实是非常简单的，我们可以打开大众点评或者是美团之类的外卖，在下面看的评论区里边，对于这些菜质量的评论往往很具有代表性