清炖黄花鱼最好吃最简单的方法

更新时间:2023-04-18 13:51

1、将大黄花鱼洗净,将膛内鱼油去掉(因为作好后,鱼汤比较清鲜).准备好姜葱切丝. 2、锅内放一点点油,记住一点点,还有要热锅冷油,下入葱及姜丝,随后到入凉水,将鱼放进,没过,大火烧开,加入调料盐 料酒就行了. 清炖黄花鱼3、大火烧开后,中火炖10分钟,出锅后撒入香菜即可

清炖黄花鱼最好吃最简单的方法

1、先处理生鱼:将小黄花鱼刮掉鱼鳞,冲洗干净,用厨房剪刀从腮下面伸进去,剪开腹部。

2、揪出鱼鳃和内脏,全部丢掉,并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净,否则会发腥。还有一种不开腹的清洗方法,是两个手指伸进两腮,捏住往外拖,把整个内脏一起拖出,但是鱼膘会留在腹内。

3、热锅热油,将葱蒜末爆香。关火,在锅中加冷水,水量以刚过鱼背为准。热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟,不会一下锅就变熟变硬。

4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉(或姜)、八角调匀。

5、将洗好的小黄花鱼,整齐码在水中。一会儿做熟了滑入盘中的样子,就是此时摆入锅中的样子,因为鱼肉成熟后很嫩,用锅铲很容易弄散乱。

6、开中火,水沸后转成小火,撇掉浮沫。

7、盖上锅盖,小火焖炖,中途稍微晃动一下锅,以免糊底。

8、将汤汁收至少许后,关火,在案板上放一个大盘,将锅在盘子上方倾斜,把锅中的鱼一齐滑入盘中,撒少许葱花或香菜碎在表面即可。

清炖黄花鱼最好吃最简单的方法

原料:

黄花鱼1条

油1汤匙

盐6克

味精2克

料酒1汤匙

醋1汤匙

生抽1汤匙

葱适量

姜适量

蒜适量

清水适量

做法:

1

主料:黄花鱼

2

把黄花鱼收拾干净,划刀

3

热油,爆香葱、姜、蒜

4

放入黄花鱼

5

先后烹入料酒、醋

6

加适量的生抽

7

加入清水,烧开后加盐调味,炖制5分钟

8

翻面再炖制3分钟

9

加味精提鲜。旺火收汁后,即可关火

10

出锅装盘

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