正宗酸甜泡萝卜的方法

更新时间:2023-04-19 19:52

— 食材清单 —

主料:萝卜4个 5000克

辅料:白糖300克,盐150克,米醋1500克,冰糖1000克,泡椒1000克,白酒100毫升

— 烹饪步骤 —

1· 萝卜洗干净削皮,如果不介意的话也可以不削皮,口感更韧一些,晾干后切片或者切条,形状随自己喜好,准备好一个干净无油无水的盆,把切好的萝卜放进去,切萝卜的时候注意,刀和案板都要无油无水,这是保证常温放置不坏的关键

2· 提前准备好一个泡菜坛子,我用的是十斤装的玻璃泡菜坛,也要无油无水干净的,把泡椒倒进去,连同泡椒水一起,可以直接超市买现成的袋装泡椒,怕辣的话可以放一斤,喜欢吃辣的可以多放一些

3· 把白糖和盐倒在切好的萝卜上面,杀水,腌泡2-3个小时,中间可以翻拌1-2次,方便腌渍

4· 腌渍了两个小时的萝卜已经杀出了很多水,腌渍好的萝卜没那么硬挺,摸着有些软软的就好了

5· 腌渍好的萝卜晾干四个小时,主要是为了滤干水分,为了节省时间,我用上了电吹风和小风扇,中间多次翻面,整体都晾干后就可以装瓶了

6· 把晾干的萝卜放到瓶子里压紧实,全部装完后,最上面放入冰糖压着萝卜以防飘起来,然后将米醋倒入瓶子,淹没过萝卜,如果米醋不够可以再多加一些,倒完醋之后最后加白酒,一是增加风味,二是做为防腐剂,最后用保鲜膜包裹瓶口拧紧盖子,十天之后就可以吃了,酸酸甜甜特别好吃

正宗酸甜泡萝卜的方法

材料:

主料:大白萝卜2根辅料:红糖2大勺,陈醋1杯步骤:

1、大白萝卜洗净,削去首尾的根须,不要去皮。

2、将洗净的萝卜切成条,不需要太细。

3、通风处铺上干净的纸或布,将萝卜条在其上摆开,注意萝卜条之间留少许缝隙,利于通风。

4、大约3天后,待萝卜条干瘪,且两端卷起的时候就可以收了。

5、洗去萝卜干表面的浮灰,沥干水分,入瓶。

6、陈醋加入红糖搅拌均匀,倒进瓶中,使萝卜干浸泡其中。

7、盖上瓶盖存进冰箱,1-2天后就可以吃啦。做法二:材料:白萝卜2颗、白米醋一瓶、白糖半斤、精盐2大勺、凉开水一壶步骤:

1、将白萝卜洗净,去皮(不去也可以,腌制后更爽脆)

2、将萝卜切片,也可根据个人喜欢切条,放在盖帘上摊开,放通风处干燥24小时

3、干燥后的萝卜片有些发黄变皱,撒上盐,用手揉搓

4、由于萝卜不是完全晒干,所以遇盐后会杀出水分,这是去掉萝卜的辛辣味

5、揉搓10分钟后的萝卜片放置20分钟后用凉开水冲洗干净,漓干水分,放置瓷器或玻璃罐中,6、没有的可用砂锅代替

7、倒入白米醋和白糖,由于白醋较酸,可根据口味多放些糖,盖盖腌制4-5个小时即可食用。

正宗酸甜泡萝卜的方法

酸甜萝卜&amp酸甜黄瓜材料:

萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml

做法:

1:萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净(我买的这个萝卜好像老刷不干净,所以我刮了

一些皮)

2:加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时

3:把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里(我装了两盒呢)

4:加入100ml冰水,200ml白醋

5:加入100ml白糖翻拌均匀(我喜欢甜一点的,你可以根据自己喜欢的甜度来调

整糖的分量)这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加。

6:盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右(其实4个小时就可以吃了

但我感觉放久一点会更入味。)

7~8:爽脆酸甜的萝卜和黄瓜,美味,其中一盒带回办公室,一下子就扫光光了,剩

下的一盒,被我和儿子两人很块也消灭了。

酸甜爽口萝卜生&lt广东小菜&gt

“萝卜生”是我们这儿的土叫法,意即是生吃的萝卜,算很传统的一款小食吧,可在餐前进食开开胃,亦可在餐后享用解油腻,更是闲暇时的零嘴儿~

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,萝卜的食疗价值大家都知道,萝卜生吃,据说还有抗肿瘤抗病毒的功效。

当然啦,我们的前辈吃这个的时候可没想到那么多的,在广东,人们常用类似的方法制作木瓜、芥菜、黄瓜等,统称“腌咸酸”,大街小巷都有卖的。

根据传统的经验,再加上一点小小的心思,给大家奉上美味版的“萝卜生”

材料:主要材料:白萝卜一根、白糖、白醋、盐

可选材料:胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒

做法:1、白萝卜去皮洗净,用削片器擦成薄片,再削一点胡萝卜丝点缀用(胡萝卜的药用价值也很高,一举两得)

2、加入少许盐,拌匀,放置20到30分钟左右,这个过程可去掉萝卜的生涩味

3、20分钟后萝卜片已变软,被盐逼出好多水份,把水倒掉用凉白开水把萝卜洗一遍,再把水倒掉

4、加入白糖和白醋调味,拌匀。糖和醋可多放,具体要看自己的口味了。

5、再放置半小时左右,酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。

6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养

加入红辣椒和泡椒,又令萝卜生多了一种酸辣的口味

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做法:

1、准备一个容器,将准备好的80克白糖倒入容器中,将准备好的两个鸡蛋打破倒入容器中,用蛋打器将白糖和鸡蛋液搅拌均匀备用。

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