原料：

新鲜鸭腿，花椒、盐适量。

准备工作：

1、新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。

2、按5斤鸭腿放1两盐的比例，把盐准备好，花椒的用量随个人的口味调整，但不能太少，也不能不放。准备好的盐和花椒可以提前用小火炒出香味，放凉待用，也可不炒，但实际上还是炒香后再用比较好。

做法步骤：

1、晒干水的鸭腿放在大盆里，再把准备好的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿上，反复揉搓几遍（揉搓好的鸭腿可以直接挂出去晾晒，但入味的效果不好，如果你想腌出品质较好的腊鸭腿，就先腌制几天再挂出去晾晒）。

2、把抹匀调味料的鸭腿码放整齐，用干净的重物压在鸭腿上面，每隔一天翻动一次鸭腿，并把腌出来的水分倒掉，让鸭腿入味更加均匀。在这个腌制的过程当中，从第二天开始就会有水分出来，第三天同样会有水分出来。

3、按上述方法持续腌制3到5天，等鸭腿中不再有水分出来为止，然后就可以拿出去风干晾晒了。大约经过两周左右的风干晾晒，腊鸭腿就制作完成了。

风干鸭腿的制作方法

鸭边腿洗净清除杂质，控干水份，在腿上划两道口子更易入味

倒入食盐抹匀

两面都倒入食盐抹匀

抹匀后码好

盖上袋子腌制10天左右，中途两天翻一次面

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风干榨菜咸菜的做法

风干榨菜的传统做法：

【制作步骤】

1、将羚角菜边角、老皮修掉，洗净切成手指粗细的长条。

2、将菜条放在干净的大盆中，加入菜重量10%左右的盐，拌匀腌制3-5天。

3、菜条出水后，将菜条捞起，挤干水分，晾晒5-10天，菜条基本干软。

4、将晾干的菜条用热水洗去灰尘，再次挤干水分后再晾干半天。（量大可用洗衣机甩干）

5、再次晾干的菜条中加入五香粉、辣椒粉（吃辣可以多放点，不喜辣就少放点）、花椒粉，拌匀后装在安全发酵罐中。

6、拌好调料的榨菜，可以尽量压实在安全发酵罐中，陈化10天即可开始食用。一个月后更好，…

风干榨菜和腌制榨菜哪个好

看个人口味喜欢。

个人喜欢风干榨菜，因为风干榨菜肉丝香菇加入小米辣爆香后，榨菜特别紧实干爽，有嚼劲，喜欢风干榨菜。

而老人家喜欢用腌制榨菜，将腌制榨菜切丝后用大蒜头一起进行翻炒后，配白粥喝，老人们喜欢腌制榨菜，因为榨菜嫩，容易咬动，而风干榨菜，老人们是不会选择。

风干豆腐干怎么做

用料：豆腐两块、青辣椒、油一勺、盐一撮。

1、将豆腐切成较大较厚的块。

2、放在沥水篮里，表面抹上比炒菜更多的盐，放在太阳下晒干。

3、当豆腐体积变小几倍，用手摸上去变硬即可。

4、将豆腐块清洗干净，切薄片。

5、油锅烧热，放入豆腐块翻炒。

6、加入辣椒和盐，翻炒几下。

7、淋入少许水。

8、烧至豆腐变软，微微收汁即可。

风干豆腐干怎么做

用料

北豆腐 1块，老抽 2汤匙，糖 1汤匙，盐 适量，八角 3粒，香叶 3片，辣椒 1个，花椒粒 适量

做…

南瓜装饰品如何风干

方法如下:

1、食材：南瓜1个。

2、做法：

（1）先准备一个老南瓜，最好是那种软糯的小南瓜。

（2）把南瓜去皮清洗干净，切成两半。

（3）把南瓜瓤用铁勺子顺着一个方向掏干净，这个办法很容易就把南瓜瓤清除干净了。

（4）把南瓜切成筷子薄厚、小指长的南瓜片，放在竹筐中，放在太阳底下晒，夏天太阳大的话，晒两天就能晒干了。

（5）把晒干的南瓜片放入清水中清洗一遍，放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸1个小时左右。

（6）蒸好的南瓜软软的， 为了方便保存，把蒸好的南瓜片再次晒干水分。

（7）晒一天…

风干牛肉干怎么防腐

通风干燥1 在保存牛肉干的时候，需要把牛肉干放到通风干燥的环境中，这样能够保存很长的时间不变质，但要注意如果牛肉干长出白毛的话，就不能再食用。

真空包装1 牛肉干比较多的话，则可以采用真空包装的方式，买些真空包装袋来装裹牛肉干，这样能够存放很长的时间不变质。

风干牛肉干1 直接把牛肉干风干，风干的牛肉干是不容易变质的，所以能够保存更长的时间不变质，但也尽量在两个月之内吃完才好。

冰箱存放1 把牛肉干装入保鲜膜中，然后再放入冰箱中存放，在天气湿度较大的地区可