步骤1
1、牛腩切小块。
2、冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净。
3、牛腩捞起来移至砂锅中，另外加入香叶几片、姜几片、八角3、4个，桂皮两片，生抽，老抽，冰糖。
4、加入清水，没过牛腩，大火煮开，中火焖30分钟。
5、准备好炸腐竹。
6、青红椒，芹菜，香葱，切好。
7、煮好的牛腩，捞出一餐的量，另起炒锅煸香（留了一点汤汁）。
8、加入腐竹，清水，大火煮开。
9、收汁收的差不多的时候调入配菜。
10、临出锅放一大勺黄豆酱。炒均匀即可。
牛肉炒腐竹的做法王刚
准备食材
牛里脊300克
大蒜3-4瓣
腐竹1把
葱段适量
料酒1勺
老抽半勺
白胡椒粉1勺
干淀粉1勺
盐适量
香油
白芝麻
蚝油2勺
步骤
1、牛里脊切薄片有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2、牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟
3、腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段
4、大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入
5、出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入
6、腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
牛肉炒腐竹的做法王刚
准备好食材，清洗干净。（肥牛可免洗）
2/11 腐竹提前用温水泡4个小时（小贴士：头层腐竹泡出的水是豆香味很浓的，易泡软和炒一下就散软的腐竹为二、三层腐竹，比较适合用来煮糖水）
3/11 泡发软的腐竹切成段，蒜苗、红辣椒也切成和腐竹同样长度。
4/11 热锅冷油烧至八成熟（用橄榄油更能保留出菜品的原鲜味）
5/11 放入沥干水的腐竹翻炒一分钟
6/11 放入肥牛均匀爆香20秒。（肥牛比较易熟，不要炒太过哦，肉质会老）
7/11 接着放入蒜苗粗梗部分，翻炒均匀至七成熟。
8/11 最后放入蒜苗叶和红辣椒一起翻炒均匀，全程用中大火炒，这样食材才能在短时间内完成。
9/11 9成熟时放入盐
10/11 李锦记旧庄蚝油和李锦记天成一味特鲜酱油炒均匀。
11、完成啦
牛肉炒腐竹的做法王刚的相关内容
豆笋和腐竹有什么区别
腐竹和豆笋是不一样的二种食材。
腐竹也称豆腐皮，是一种豆类食品，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
豆笋别名豆油皮，是四川省开江县知名的地方特色小吃，主要成分为蛋白，营养丰富。在挑选腐竹时，可以从色泽，外观，气味，滋味等来辨别。
腐竹适合久放，但应放到干躁自然通风之处。过三伏天的腐竹，要经太阳晒、冷风吹多次就可以。
豆笋和腐竹有什么区别
1、制作工艺不同：
豆笋，其制作技艺传统操作，采用优质黄大豆为原料，经过筛选浸泡、磨浆烧浆，烘烤制作、真空包装而成的绿色食品，适宜多种烹调方式。
腐竹是豆浆加热…
羊肉腐竹豆腐做法
羊肉腐竹豆腐想要做的好吃，是具有一定方法和技巧的，具体如下：
准备好材料，这次烹饪的时间不够充足，没有把食材全部拍下。羊肉飞水。
羊肉飞水后冲洗干净，沥干水份，起油锅爆香姜丶蒜片，放入羊肉大火翻炒至水干。
柱喉酱丶南乳拌匀放入，加盐翻炒，再放入羊肉翻炒。
炒好后的羊肉转入砂锅，加入马蹄丶竹蔗丶红萝卜各种香料，注入清水大火烧开。
慢火炖至肉清香软糯，加入腐竹和豆腐稍煮片刻即可关火
泡好的腐竹能放冰箱冷冻保存吗
可以的，泡好的腐竹是可以放到冰箱冷冻保存的。因为泡好的腐竹想要长期保存只有放到冰箱冷冻这一种也是唯一的保存方法。
泡好的腐竹能放冰箱冷冻保存吗
泡好的腐竹不能放冰箱冷冻，放在冰箱里面保鲜那一层就可以，没必要放到冰冻里面去泡好的腐竹，你当天没吃完，你可以用个保鲜袋把它装好，放到冰箱里面保鲜，可以放到一两天还是可以的
泡好的腐竹能放冰箱冷冻保存吗
可以的，因为冰箱冷冻层的温度比冷藏层温度低，低温不利于细菌繁殖，可以延缓腐竹变质的时间，但冰冻的腐竹也要尽快吃掉，不能冰冻太长时间。
腐竹含盐和不含盐有什么区别
含盐的腐竹能增加保存期，保湿，保鲜。不含盐的腐竹脆，保存期稍短，比较油亮，外观好。腐竹是用大豆加工制成的产品，营养丰富，深受人们喜欢，腐竹有多种吃法，可闷，可炒。
人们在加工生产腐竹时，大批量生产时，有的生产企业会加点盐，只要适量是可以的，但不能以加盐增湿增重来蒙顾客。
腐竹含盐和不含盐有什么区别
腐竹有两种，含盐和不含盐。
含盐的优点是不容易变质，因为盐的成分抑制了细菌的繁殖。还有因为有盐，腐竹不是很干很脆，运输不容易碎，好运输。
无盐腐竹质量比较轻，不是沉甸甸的，容易泡发，泡发后口感好，颜色也比有盐的好。水分含量特别少，所说…
西芹腐竹炒肉的做法
材料：芹菜，五花肉，调和油，食盐， 腐竹，鸡粉，八角，酱油
做法：腐竹提前泡软，把芹菜和腐竹切段，芹菜焯水再过凉水，锅中油烧热，放八角炒香，放肉煸炒，炒至发白，放葱花，腐竹，芹菜煸炒，倒入酱油，出锅前放鸡粉和少许盐。
西芹腐竹炒肉的做法
食材用料
瘦肉丝300g，腐竹适量，西芹适量，蒜瓣3-5瓣，青辣椒1个
做法步骤：
1/6
腐竹泡软，切小段，辣椒，西芹切段
2/6
肉片用生粉，植物油，盐，糖，生抽淹10分钟
3/6
爆香大蒜，然后关火把油温降下来
…