首先要注意得就是需要挂糊的原料不能太湿特别是液体的调料，如酱油、料酒、蛋液等，尽量少放，否则会使浆料挂不牢或挂不住。

调料和原料要充分搅拌均匀，直至原料表面发粘。面糊要充分搅拌均匀，稀、稠适当，否则太稀挂不住面糊，太稠厚厚的一层糊会严重影响成品的品质

油温太底或太高都会影响到成品的口感，油温太底，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老油温太高，会造成外焦内生，因此，炸时要特别注意控制油温

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为什么我的炸虾仁不挂糊

首先要注意得就是需要挂糊的原料不能太湿特别是液体的调料，如酱油、料酒、蛋液等，尽量少放，否则会使浆料挂不牢或挂不住。

调料和原料要充分搅拌均匀，直至原料表面发粘。面糊要充分搅拌均匀，稀、稠适当，否则太稀挂不住面糊，太稠厚厚的一层糊会严重影响成品的品质

油温太底或太高都会影响到成品的口感，油温太底，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老油温太高，会造成外焦内生，因此，炸时要特别注意控制油温

冰冻虾仁怎么做才能晶莹剔透

步骤/方式1

食材:4个鸡蛋、120克冷冻虾仁提前解冻放入一点点盐和1勺料酒抓匀腌制十分钟。

步骤/方式2

碗中放入两勺淀粉四勺水调成水淀粉。

步骤/方式3

锅中油热放入虾仁炒至变色盛岀。

步骤/方式4

虾仁冷却后放入鸡蛋中。

步骤/方式5

放入半勺盐调味。

步骤/方式6

放入调好的水淀粉。

步骤/方式7

拌匀。

步骤/方式8

锅中油热放入鸡蛋虾仁。

步骤/方式9

边缘凝固后用铲子轻轻推…

冻虾仁的9种吃法

冻虾仁9种吃法

槐花炒虾仁。

材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。

做法：

1、虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。

2、槐花洗净，锅内水开后关火，然后立即倒入槐花，拌匀至变色即可快速捞出到冷水中过凉。

3、几秒钟即可，不能焯烫太长时间，这样才能保留住翠绿的颜色和鲜嫩口感。

4、锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁。

5、大火翻炒至虾仁变色。加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅。

6、整个操作过程一定要动作快，时间短，虾仁熟即可，以保鲜嫩脆

冻虾…

虾仁莲藕饼的家常做法

材料：莲藕500克、素鸡50克、虾仁20克、青豆10克、香菇10克、葱10克、姜15克。

调料：盐20克、生抽1勺、淀粉50克、胡椒粉20克、色拉油50克。

制作过程

1、莲藕去皮，放入凉水中加少许白醋浸泡30分钟，捞出擦成茸。

2、虾仁洗净青豆焯水香菇切丁、葱姜切末。

3、素鸡切丁放入莲藕茸里，加盐、生抽、淀粉、搅拌均匀，放入盘子里铺平，上屉蒸20分钟取出。

4、炒勺内放油，爆香葱姜末，放入虾仁煸炒，再放入香菇、青豆，加盐、胡椒粉翻炒均匀，勾薄芡。淋在蒸好的莲藕饼上即可

虾仁莲藕饼的家常做法

冷冻虾仁煎多久

五到七分钟。冷冻虾仁需要先解冻在煮，不解冻直接煮的虾仁肉质较散，口感较差，解冻时，将虾仁放入清水中浸泡即可

也可以将虾仁放置在常温环境下自然解冻。腌制虾仁裹上淀粉腌制十分钟，淀粉可以减少虾仁水分流失，煮熟后肉质较为鲜嫩爽滑。