材料:冰冻金鲳鱼1000G,葱5根,姜片8片,姜丝四片切丝,辣椒丝1根,鲣鱼酱油50CC,植物油20CC,盐一小匙,米酒20CC,胡椒粉适量,乌醋10CC。
做法:
1、金昌鱼化冻洗净,鱼背画2个10字刀,盘底的那一边鱼背,不需画刀!舖上姜片,加入醃料,封住保鲜膜,待水煮滚,放入鱼用大火蒸,看一下时间,大约20-25分,这时姜片辣椒切丝,葱段切约10公分,再拉细丝,备一碗冰水,放入3丝冰镇备用
2、蒸鱼时若是水量不够,鱼比较慢熟,建议旁边烧滚一小锅水,蒸鱼时添水要加滚水,温度才不会又拉下来!
3、检查画10字刀的切口,鱼肉是否收汁,若是收汁表示已熟,熄火!先放锅内保温,待4.5步骤加热完成再端出加热鲣鱼酱油放入盐调味,盛起备用
4、加热植物油,至冒烟,熄火,鱼取出,3丝沥干.舖于鱼背,洒上少许盐,黑胡椒粒,均匀淋上热油,就可上桌了。鲜度够的鱼,不需过多醃渍品来压,反而吃不到鱼的鲜甜。
冷冻的小鲳鱼怎么做好吃
银鲳鱼一条,最好用新鲜的,冰冻的解冻后再做,但味道会差一点
把银鲳鱼去腮,去内脏洗净,用刀打上花刀,加上从姜,料酒腌渍10分钟,这样可有效去腥
拿一个大盘子,底层铺上姜片,鱼肚子里加入葱姜,锅里烧开水,把鱼放入
大火快蒸12分钟蒸的时间长短要以鱼的大小来决定,这条鱼比较大就蒸了12分钟,一般8-15分钟不等,时间太长鱼肉会变老
料汁很关键,碗里加入半勺盐,2勺醋,3勺生抽,几滴老抽,一起拌匀,倒入蒸好的鱼身上
鱼上撒上葱末和蒜末
锅里加油烧到冒烟,很热的时候,泼到蒜末上即可
冷冻的小鲳鱼怎么做好吃
做法:
1、食材:冷冻小鲳鱼4条,料酒2勺,姜5片,盐2-5克,生抽1勺,大蒜5瓣,糖2克。
2、解冻冰鲜鲳鱼,要自然温度解冻,不要微波炉不要热水,就提前几个小时拿出来,放在室温下即可。
3、解冻好了,去除干净内脏,用力掏出所有内脏,黑膜,鱼腮,肚子扒拉开看看,黑膜也一定一定要去除,只看见肉为止。再把鱼鳍剪掉,背后和身下的鱼鳍也都剪掉。
4、全都收拾干净之后,鱼身上切两刀,鱼小就不用切,用料酒,盐,生姜丝抹匀鱼身内外,腌制。
5、平底锅大火多油加热,先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍,然后放锅里煎,大火调到中火,不要小火,一面煎制一分钟左右,不用担心焦,鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。用筷子轻轻翻面,油温高,才能保证鱼皮煎不破,保持体型。炸至金黄色,捞出即可。
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鲅鱼的做法,最好吃又简单
原料:鲅鱼:500克
辅料:葱10克,姜8克,大蒜3小瓣,花椒8粒,八角4粒,食盐12克,冰糖3小块,料酒适量,干红辣椒3个,青尖椒(比较辣的一种)2个,酱油、食醋适量,食用油适量,鸡精适量。
做法:
1、将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨,撒适量的食盐腌制20分钟。
2、锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
3、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水,将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤,最后放入蒜片、青辣椒、鸡精,即可出锅装盘,装盘后可点缀少许香菜段。
…什么青菜麻辣好吃
青菜麻辣好吃的有许多,比如酸辣白菜,酸辣土豆丝,酸辣菜瓜,茄子炒青椒,麻辣鸡丁,水煮牛肉配青菜,麻辣豆腐,一辣解三馋,无辣不欢,还有川味凉粉,黄瓜炒灯笼椒,那个爽口别提了,毛血旺,麻辣烫,麻辣鸭头,红油口条,鲜香麻辣的菜肴,数不胜数,少了辣椒,菜品就感觉缺少灵魂一样。
电压力锅预约煮粥好吃吗
电压力锅预约煮粥挺好吃的,我经常这样做。粥软软糯糯的,口感超好,因为预约过程中,食材会完全浸泡一段时间,食材完全吸收水分,粥很粘稠,关键是省心,早晨起来没那么多时间做早餐,就可以预约一锅粥,再配些面包,小菜,就是很好的一顿早餐了
小茴香做什么菜好吃
茴香是北方人大爱的一种蔬菜,也就是咱们平时用的调料小茴香的茎叶,茴香不但包饺子好吃,炸成素丸子也一样美味。
将茴香切碎,打个鸡蛋、加点面粉和少许盐,搅拌均匀,锅内烧油至四成热,用汤匙舀上一点面糊团成丸子,入锅小火慢炸34分钟,炸至熟透,外酥里嫩颜色又好看的素茴香丸子就成了。
黄豆酱怎么炒好吃
主料:黄豆酱380g
辅料:大葱一颗,姜适量,花生油适量
做法:
1、 准备好所需材料,自己做不来酱豆,我用的是超市买的这种酱。
2、葱姜切碎待用,喜欢吃辣的可以放辣椒,因为家里小孩吃不了辣,没放
3、炒锅内放油烧热,放入葱姜爆出香味。
4、 黄豆酱打开倒入锅内一起翻炒。
5、 因为黄豆酱本身就是咸的,所以不用再添加其他调味品,翻炒均匀就可以出锅了