核桃仁活动了还能盘吗-经验

能盘！那叫晃仁儿。这说明你的核桃是真的，是健康的。不同的品种或者不同成熟度核桃晃仁的时间不一样，这个不好界定核桃的好坏，还是看皮质的具体表现比较直观。

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五香核桃仁(非油炸)的做法步骤

步骤 1

剥核桃

步骤 2

点火做锅放水，没过核桃仁的水量加小苏打煮核桃仁。水开5分钟捞出。洗两三遍，沥干水份备用。

步骤 3

炒锅内放，盐＋五香粉＋花椒粉＋核桃仁中火翻炒。开始核桃仁上贴满盐，不怕继续炒。

步骤 4

慢慢的粘上的盐炒掉了，再继续炒，炒到吃起来核桃仁水份全无，口感酥脆。

步骤 5

漏勺筛出核桃仁。此时核桃仁很酥脆，手轻轻一搓外衣就掉了。

步骤 6

凉凉装入密封瓶。每天早吃几颗健康又补脑

1、原料：核桃仁、白砂糖、清水。

2、纸皮核桃，没有称重，先把皮剥去。

3、放190度预热好的烤箱中层烤5分钟左右，核桃香酥就好。

4、取出晾温，很容易去皮。去皮可以减少涩味。去不干净也没关系。

5、处理好的核桃仁称一下，差不多375克。再准备些糖和清水，它们之比为1:2。看自己喜欢加减。

6、倒入不粘锅中，（最好是不粘锅，不然糖粘锅后不太好处理。）

7、中小火加热，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均匀，说明锅体受热非常均匀。

8、用硅胶铲微微搅拌，熬煮至糖浆色微微变黄。溅到锅边的糖水会变白成糖霜，说明…

1、用料

核桃仁250克

盐1克

花椒10粒（可选）

2、步骤

1、剥好的核桃仁放到小盆里，放入盐、花椒（除盐其他调味料按喜好增减），加1勺白开水颠匀。

2、铺平到空气炸锅170度6分钟，中间起锅颠两次让核桃受热均匀

1、 . 核桃去皮，洗干净

2、 . 花椒用少量开水泡一下泡出味道，花椒水连花椒一起倒入核桃中，加盐泡至少两小时

3、 . 取出核桃，放空气炸锅，上面再撒

存放时间长。

因为核桃仁的外皮含有一定量的多酚和黄酮类物质，这两种物质在有氧的环境下会发生氧化变色反应，这种情况一般发生在核桃外部破损的状态下。

如果核桃仁依然是白色，没有变成黑色或黄色，口味也没有霉变或酸败，就可以正常食用。但如果核桃仁也变了颜色，那就一定不能再吃了。