辣椒发苦除了没有成熟外，还可能是烹饪时没有炒熟。

在食用前将辣椒切碎，然后加入适量的盐混合均匀，可以去除部分苦味。十分钟后放入锅中炒熟，即可完全去除苦味。

没有完全成熟的辣椒一般都带有苦味，没有完全成熟的辣椒，无论加工(烹调)，其味道都是苦的。

而完全成熟后的辣椒，即便是变质了也不会苦。注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再进行采摘。

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全是辣椒的面是什么面

辣子面

辣子面又叫杠子面，是一道色香味俱全的传统名点，属于甘肃菜。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花等。辣子面以面条煮熟后泼上油辣子而得名。

所需食材

葱段一小段

蒜1~2瓣

姜少许

生抽少许

辣椒酱（或者自己炸的干辣椒）适量

醋个人喜好添加

香油1~2滴

做法

做法1：秦安辣子面：面条茜用当地梢细面粉，揉成面团，拼成片，切麦秆细的条。用褚水煮熟，柔软适度，不粘不糊。油辣子也选用当地的青辣椒，当地辣子油气大，晒干后味道绵长，辣而不刺。用石臼捣细，加上…

辣椒的辣度单位

“史高维尔”。

印度东北部山区盛产一种辣椒，当地人相信这种辣椒的辣味足以把魔鬼吓走，因此称它“魔鬼辣椒”。

“魔鬼辣椒”辣度超过100万“史高维尔”。吃一整根“魔鬼辣椒”简直是对感觉器官的极大摧残，感觉就像是在喝由电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。

捣辣椒的石臼做法

原料：辣椒 (300g)，大蒜 (4瓣)，盐 适量。

方法/步骤：

1、将辣椒洗净切段。

2、开火将辣椒、大蒜倒入不粘锅内。

3、翻炒辣椒，并加入适量的盐调味 ，直至炒熟。在翻炒时候可以用锅铲压辣椒，使其熟得更快。

4、将炒熟的辣椒盛入石臼中捣碎。

5、将捣好的辣椒泥装碗，或者可以直接在石臼中食用。

怎么腌制青辣椒好吃

1·青辣椒洗净凉干水份 ，切斜刀

2· 胡萝卜斜刀切厚片，姜、蒜也切厚片

3· 酱油烧开放凉，菜籽油锅中烧开也放凉后将盐、味精、糖、花椒全部混合一起

4· 把切好的辣椒、胡萝卜、姜、蒜片放在一起 ，同时加入菜籽油、盐、糖、味精、花椒

5· 将酱油倒入拌匀

6· 第二天装进干净玻璃瓶中，密封存放三两天就可以享受酱香爽口鲜辣的美味腌青辣椒了！

怎么腌制青辣椒好吃

食材清单

青辣椒 500克 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 白酒 适量 、 糖 少许 、 盐 3勺 、 十三香 1勺

烹饪步…

糟辣椒如何制作

原料准备:新鲜红辣椒、新鲜生姜、食盐、高度白酒。

1、新鲜辣椒捡出有虫眼或破损，然后去柄清洗干净，控干水分，倒入铁桶内。

2、生姜和大蒜同样洗净控干水分倒入桶内，辣椒、生姜和大蒜的比例是10:2:2。

3、用铲子把辣椒、生姜和大蒜铲碎。

4、加入食盐，辣椒和食盐的比例是10:1，然后加入适量白酒。

5、最后就是搅拌均匀，放入坛中，置于阴凉出放上个把月，糟辣椒就“成熟”。 注意坛口要放水隔绝空气，记得添坛沿水，不要让外界细菌有机可乘。扩展资料如果做好的辣椒在腌制过程中出了很多水，说明选的辣椒水分比较多。如果想让糟辣椒出汤儿少，在选…