天三奇纳豆红曲好不好-经验

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吉林天三奇药业有限公司于1997年09月28日成立。法定代表人李盛学，公司经营范围包括：生物工程技术研究、咨询、转让食品、保健食品、方便食品、其它食品保健用品生产、销售预包装食品销售等。

天三奇纳豆红曲好不好

质量很好，天三奇集团位于松花江畔的吉林省吉林市永吉经济开发区，是一家集科研、生产、销售为一体的高科技现代化中药和生物制剂的民营企业

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红曲豆腐乳的用料：

老豆腐一斤左右红曲粉10克十三香5克盐40克水适量白酒50克

做法：

步骤1

自己做的豆腐，稍微多压一下，水分不要太多。

步骤2

切成自己喜欢的大小，放在蒸锅里发酵，上面盖了一张荷叶，放在阴凉的地方

步骤3

三天左右，豆腐表面黏黏的，有点黄黄的。夹开闻一下，一点腐乳的香味了，就可以了

步骤4

红曲粉，十三香，盐，搅拌一起。加适量的水。

步骤5

每豆腐叠放好，倒入汁水，加入50克白酒。盖上盖子，至少放十天。放一个…

红曲粉就是将红曲米直接放入搅拌机中搅拌成粉末，倒入容器中，粉末冷却后才加盖。将面粉和红曲粉，可可粉混合过筛备用（不可省略）。目的是让各种粉均匀混合，后面和面颜色一致。一般情况下，一个月饼用20克红曲粉，将转化糖浆，玉米油，枧水混合均匀

取适量清水倒入一面盆中，然后根据所着色的物品的量按照包装上的建议添加量称量好红曲粉慢慢倒入水中，让水慢慢浸湿全部红曲粉后，放置一段时间在搅拌，至到里面没有干粉球为止，这样着色才均匀，酱卤肉制品时直接和大料一起放入老汤。

一克红曲粉

红曲粉对身体无害的，是用糯米蒸制后接种红曲发酵是一种天然色素，粉碎后成为红曲粉，上色比较自然，一般饭店卤肉店都会采用，但是容易氧化。一斤肉加入1g左右就可以了，用量不需太多

把红曲粉当做色素来用即可。一般来说为了着色均匀，最好用水化开，这样能够保证红曲粉均匀的分散在需要着色的食物里面。

如果红曲粉是用来做粉蒸肉之类的着色。那么可以先将红曲粉和少量的米粉混合。然后再将混合好后的米粉混在大量用料里面，这其实就是一个科学原则，少量物质如何均匀混合在大剂量里，简单来说就是将极少量变成少量