烟熏腊鸭1只,红萝卜2个,青蒜苗3根,八角2个,桂皮适量,花椒15颗,白酒2勺,酸辣椒10个,香叶3片,冰糖10颗,盐适量,油适量,老姜1块
1/腊鸡洗干净后切段备好
2/红萝卜去皮,切块。(带皮会很硬,有一层皮,不好入味,切的刀法最好是滚刀好看一点)
3/老姜切片,酸辣椒切段,蒜苗头和尾分开切断。
4/白酒、盐、冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮准备好
5/ 热锅放油,先把花椒、八角、桂皮放下去爆一下,再放鸡肉,这样更香,炒几分钟再放香叶、老姜、酸辣椒继续爆炒,至少爆炒5―10分钟左右,把鸡肉的香味炒出来,肉质酥脆,再放入白酒、冰糖翻炒几下,再放入蒜苗头、红萝卜翻炒几下放入水,水至少淹过菜。
6/盖上盖子炖30-50分钟左右
7/ 开盖子翻炒几下,放入蒜苗段,试味,看情况要不要给盐,起锅即可
红烧腊鸡做法
主料
腊鸡半只
辅料
辣椒适量
大蒜适量
炒腊鸡的做法步骤
1、腊鸡用热水清洗。
2、切块加入锅中煮片刻,腊鸡比较咸煮片刻去咸味。
3、沥水清洗干净。
4、锅中倒入油爆香蒜。
5、加入辣椒翻炒。
6、加入腊鸡翻炒均匀。
7、加入生抽少许清水煮沸。
8、加入蒜苗炒均即可。
9、完成
红烧腊鸡做法的相关内容
红烧狗脚的做法
主料:狗脚1000克 葱半棵 姜1块 蒜1头
调料:花椒30粒 大料3个 香叶2片 桂皮2块 老抽3小勺 生抽3小勺 甜面酱1袋 盐1小勺
制作工艺:
1、将狗脚切成大块,用清水洗净、沥干
2、葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用
3、将狗脚放入高压锅,加入调料及葱、姜、蒜
4、加冷水与狗脚同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火
5、待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可
6、装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒
我的幸福小生活红烧牛肉做法
用料
牛肉(最好用牛腩)1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 个
料酒2 勺
大葱半根
桂皮半 块
香叶5 片
干辣椒5 个
老抽1 勺
蒜一整个 瓣
盐2 克
洋葱 1个
西红柿 1个
蕃茄酱 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣酱 2勺
做法步骤
步骤 1
准备佐料:大葱半根,生姜5片,八角3-4颗,香叶5片,桂皮半根(小主刚好…
红烧冰糖怎么熬
冰糖炒糖色最好是选用红冰糖,因为红冰糖制作成红烧菜肴的话,色泽更加漂亮,而且不会那么甜,锅中放适量的色拉油,然后把适量的冰糖放入其中,中小火进行加热。
随着温度的升高,冰糖会渐渐融化,锅中会出现大的气泡,用勺子不停的搅动。直到气泡变小,色泽变得金黄色,用勺子搅动的时候会出现粘稠的状态,这个时候糖色就炒好了。
红烧排骨螺蛳肉的做法
用料
排骨300克,螺蛳肉500克,洋葱1/4个
葱 若干,姜 若干,辣椒 1个,蒜 几瓣
生抽 若干,老抽 少许,料酒 少许
蚝油 少许,胡椒粉 少许,糖 少许
麻油 少许
做法步骤:
步骤 1
小排切成段,用生粉,料酒,生抽拌至入味,放置15分钟。
步骤 2
锅内放油,油温要高,将浆好的小排骨过油,时间控制差不多半分钟,如果时间长了会老,肉呈金黄色。
步骤 3
葱姜蒜切末,辣椒切段。
步骤 4
螺蛳肉提前水冲洗干净…
黄磊红烧油豆腐的做法
主料:北豆腐300克、大葱100克
调料:植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克(可选)、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克
说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。
制作过程
1、选用较韧质的北豆腐,切成5厘米见方,厚约0.5厘米的中片,别切太薄了,煎制后缩水,口感韧涩,影响菜品质量。
2、选用中等粗细的大葱白100克,切成3厘米长的大段。
3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分,为防止粘锅,也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅,倒入植物油50克,热锅热油,油…