主料
五花肉500克
辅料
冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量。
做法
1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用 南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖
2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香
3、放入面酱，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀
4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀
5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，盖上盖子蒸十五分钟。
红烧肉扣碗做法
1、选用层次分明的三层五花肉，切成合适于自己碗大小的块，600克猪肉分成两块
2、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水
3、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出
4、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分
5、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色
6、再涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮，方便后面炸出糖色
7、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干
8、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下
9、接着烹入料酒1大勺，加入1个八角，加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水
10、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺，梅干菜本来有盐分，所以盐加一点就够，可以尝尝梅干菜的味道，因为肉也要吸收盐分，要比平时的菜咸一些，中火煮到锅内基本没有水分
11、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块，炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出
12、炸好的肉块迅速放入凉水中浸泡，泡上15分钟以上，肉皮起泡成虎皮状
13、切4毫米左右的片，码入碗中
14、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可
15、肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用
红烧肉扣碗做法
主原料：惠州梅菜一棵、五花肉一块
调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
做法：
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，把它一片片洗净，挤干水分后切成碎，换干净的水继续浸泡
2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用
4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀
5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面
7、均匀地浇上调味汁
8、放进蒸锅蒸1、5~2小时
9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁。
红烧肉扣碗做法的相关内容
红烧肉为什么叫红烧
因为红烧得过油，炒糖色，颜色深红所以叫，红烧：成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。红烧菜对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。
如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味
老东北美食红烧肉豆腐做法
食材
五花肉，适量
老豆腐，适量
葱，适量
姜，适量
冰糖，适量
辅料
盐，适量
油，适量
料酒，适量
酱油，适量
老抽，适量
水，适量
八角，适量
桂皮，适量
做法
1、 五花肉洗净切块焯水备用
2、 豆腐葱姜备用
3、 大料备用
4、 锅中入油放冰糖炒糖色
5、 放入肉块翻炒片刻，加入葱姜八角桂皮
6、 放入老抽，酱油，料酒炒香
…红烧肉辣椒放多了怎么办
1、加原材料。
可以再多加些肉，用更多的肉中和多余的辣椒。同时可以往肉里加适量的醋，稍煮一下，辣味可以得到缓解。
2、打入鸡蛋。
打入一两个鸡蛋炒至六七分熟后再与肉放到一起同炒，新加入的鸡蛋分担了部分辣味，可减轻红烧肉的辣味。
猪后腿肉能做红烧肉吗
可以使用猪后腿肉制做红烧肉，使用猪后腿肉制做出来的红烧肉油而不腻特别好吃，而且是越嚼越香回味无穷，尤其适合秋冬季节的时候食用。
猪后腿肉能做红烧肉吗
后腿肉能做红烧肉，后腿肉是比较嫩的，而且口感也是非常的细腻。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
猪后腿肉能做红烧肉吗
能
1、将猪腿包肉洗净，去骨后切成小块
2、锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出
3、锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒…
两斤红烧肉是指什么生肖
是猪生肖，因为红烧肉是猪肉做的。
属猪人态度坚定，对人忠诚！不管是面对什么事情，只要他们真正决定下来一件事时，他们所表现出来的态度又十分坚定。另外，在社交方面，面对朋友，他们有为人着想的品格，会持久地以忠诚。
属猪人有缺点，那就是喜怒无常，变脸快，并且喜怒无常，变脸快是属猪人较大缺点！在日常中，他们常在转眼之间从一位心平气和，眉开眼笑的人，变成怒气冲天的家伙。所以，建议，属猪人需控制自己的情绪，不要这般喜怒无常