食材 猴鱼1条 牛肉100克、葱、姜、甜酱油、黄酒、胡椒粉、盐、酱油各适量

做法

第一步，将猴鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。

第二步，用酱油20克、抹遍鱼全身，腌渍10分钟牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。

第三步，炒锅开中火，注入熟猪油30克、烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼，烧开后移至小火。

第四步，至汁水将干时下入味精，移至大火用辣椒油旋锅，将鱼翻身，见汁水全部收干后，起锅装盘将锅内多余油脂浇淋在鱼上，淋上芝麻油即成。

猴鱼的做法

清蒸猴鱼：

鱼去鳞，去肚，用盐腌十五分钟

炒锅下油

放入腌好的鱼，煎至两面金黄

下芹菜段

倒入小半碗水

煮至锅里汁快收干起锅

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泡红枣枸杞桂圆茶正确的做法

红枣用温水洗净，最好去掉核，桂圆也去核把肉剝出，两者一起稍煮一下。然后倒进装有枸杞的杯子里就行了。（红枣3个.桂圆5个最好）

东星斑鱼片潮汕做法

食材：东星斑鱼片800g，香菇30g，白玉菇30g，口蘑30g，小唐菜200g，虾籽少许。

调料：盐适量、鸡粉适量、老抽适量、水淀粉适量

做法

1、东星斑起肉，下底味腌制后，入5成热油锅中油泡至熟。

2、将配料拉油、飞水待用。

3、锅下底油，下入配料炒香，然后下少许高汤烧开，下入虾籽、东星斑一同调味烧制成熟，勾芡后老抽调色，出锅装盘即可。

甏菜甏肉详细做法

材料:

带皮五花猪肉2500克，鸡蛋30个，生面筋1000克，干淀粉50克，特级酱油1000克，甜酱100克，精盐40克，白糖50克，料酒200克，丁香、草果、肉桂、花椒、八角各5克，蒲菜头、笋丁共250克，葱花150克，姜未40克，花生油100克。

甏菜甏肉详细的做法:

1、取猪肉200克切成50克重的长方块。取鸡蛋27个煮熟，捞出晾凉剥去皮，沿纵向划3-4个刀。生面筋500克放在案板上捋压成长条，再缠于手指上做成核桃形，放入热水锅内煮熟，捞出控净水，制成"面筋蛋"，再在表面划5-6刀。另取500克猪肉剁成馅，蒲菜洗净剁碎。葱、姜调入馅内，加酱油10…

薯粉菜粿的做法

1、胡萝卜，荸荠（刨皮），香菇（先泡发好），豆干，五花肉，墨鱼全部切丁，加点小虾米和笋就更鲜。

2、红薯粉

3、把切好的菜全部混合在一起加盐，生抽，老抽，然后把红薯粉拌进去抓匀，而且配菜里一定有芋头和白萝卜，这样水分多点，不需要另外加水。

4、锅烧热，稍多倒点油，爆五花肉，直到肉里面的油爆出来，关小火依次把菜倒进去，加2小勺盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，拌匀，不需要把菜炒熟，铲到盆里，趁热把红薯粉拌进去抓匀。

5、用手搓成圆饼状。

6、蒸20-30分钟。也可切厚片烧汤，有高汤烧就更好吃。

薯粉菜粿的做法

盐水虾的家常做法

主料：

鲜虾适量

辅料：

盐适量

姜片适量

葱段适量

料酒适量

做法：

1、 鲜虾适量，冲洗干净。

2、 锅内适量水烧开，倒入适量料酒，虾倒入，煮至虾微微变红即可。

3、 捞出过凉水，虾肉更紧致。

4、 锅内倒入两碗清水，放入适量姜片，葱段，盐煮开。

5、 虾放入煮一滚儿关火。自然冷却。

6、 摆盘

盐水虾的家常做法

食材：虾350g、小葱4根、姜片5-6片、盐适量、黄酒适量、水600ml

1、将虾…